暑いからこその発酵仕事
今日も暑かった。 サンルームの植物たちもぐったりしている。 こんな日は、暑さを利用して発酵仕事をしようではないか。 湯たんぽやオーブンを使わずとも30℃以上の環境があるのは、うってつけだ。 ..
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干す
干す。 梅干し。 干さなかったら梅干しとは言わないのかな..
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梅仕事2024：南高梅／天日干し→保存
先月漬けた南高梅（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-06-12）を、去年白干し梅を作った際の情報（https://yama-me-mo.blog.ss-b..
タグ： 白干し梅 梅仕事 梅干し 南高梅 天日干し 保存食 梅

梅仕事2024：豊後梅／重石を梅と同量にする
豊後梅を梅酢と溶け残りの塩と共に樽に直接入れ直した（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-07-09）際、ふたつほど実が潰れているのを見つけた。重石を半分（漬..
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梅仕事2024：豊後梅／梅酢が袋から漏れてきてしまった
豊後梅を漬けた（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-07-07）ら、翌日には梅酢が上がってきたので大丈夫。と思っていたら、漬物袋の縛り目から梅酢が漏れてきて..
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発酵仕事の進捗状況
昨日キュウリの初収穫があったので、そろそろ糠漬けを始めようと思った。 ずっと市販の糠漬けの素を買ったまま放置してあったので、 水を入れて、ていねいに練った。 捨て漬けがいらないようなので、ハンパ..
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