暑いからこその発酵仕事
今日も暑かった。
サンルームの植物たちもぐったりしている。
こんな日は、暑さを利用して発酵仕事をしようではないか。
湯たんぽやオーブンを使わずとも30℃以上の環境があるのは、うってつけだ。
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干す
干す。
梅干し。
干さなかったら梅干しとは言わないのかな..
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梅仕事2024:南高梅/天日干し→保存
先月漬けた南高梅(https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-06-12)を、去年白干し梅を作った際の情報(https://yama-me-mo.blog.ss-b..
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梅仕事2024:豊後梅/重石を梅と同量にする
豊後梅を梅酢と溶け残りの塩と共に樽に直接入れ直した(https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-07-09)際、ふたつほど実が潰れているのを見つけた。重石を半分(漬..
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梅仕事2024:豊後梅/梅酢が袋から漏れてきてしまった
豊後梅を漬けた(https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-07-07)ら、翌日には梅酢が上がってきたので大丈夫。と思っていたら、漬物袋の縛り目から梅酢が漏れてきて..
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発酵仕事の進捗状況
昨日キュウリの初収穫があったので、そろそろ糠漬けを始めようと思った。
ずっと市販の糠漬けの素を買ったまま放置してあったので、
水を入れて、ていねいに練った。
捨て漬けがいらないようなので、ハンパ..
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