7月15日は大阪へ移動です。
午前中京都伏見区の石田まで行き、無事?仕事は終えることができました。目的地は駅から少し離れているのですが、降り立った地下鉄駅、地上へ出るとただの交差点。周りには何も無いのです。タクシーも見あたらず、空..
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鮨なが井　店主おまかせコース　文月（７月）の献立
７月１日（木）～ 鮨なが井の 店主おまかせコースは、 文月（７月）の献立となります。 先付 黒胡麻豆腐 前菜 白髪長芋とウニの生海苔ジュレソースがけ 造り 旬の鮮魚 妻物..
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黄金の鱧
天草の黄金の鱧と言ったら知る人ぞ知る幻の鱧。もちろん、天然物。まあ、日本で最高の鱧と言っても過言ではない、だろう。京都や東京の美味しい鱧料理の店の鱧は天草産、のはず。世間一般には大矢野産が有名だが、も..
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初！　鱧！
2010年、初#59138;鱧（はも）　です#59128;いつもの年よりちょっと遅めの初鱧です「生」で届くので自分で「湯引き」をするのですが今年のスタートの鱧は　油がのっていて　とっても good..
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初夏の味、「鱧の落とし」の季節
暑くなってきたと思ったら「鱧」の文字をメニューに見つけました。「鱧の落とし（湯引き）」です。 さっぱりとした鱧をすっきりとした酸味の梅肉で頂きました。 東京に住んでいた私には「鱧」を食べる..
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骨なしハモのタタキ（骨切りなし）
和歌山県の南部（「みなべ」と読みます。）というところに「和風レストラン　くーる」さんというお店があります。 ランチに入ってみました。 普通、入口で「どんなランチがあるか」をボードやイー..
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本人不調でも・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Photo NikonD90+TAMRON VC28-270 (画像は大きくなります) 先月の２５日がジジにぃの誕生日だったん..
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鱧（ハモ）ちり梅肉酢
天草の 身が厚くぷりっぷりの 鱧を使用した 鱧ちり　梅肉酢添えです。 ７月の店主おまかせコースの 一品です。 単品でご注文もいただけます。 夏を感じる鱧を 梅肉酢でさっ..
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大阪　河内（かわち）の夏の味覚
毎年、山椒の実を送ってくれる友人と久しぶりの再会を果たすべく、２年ぶりに大阪府柏原市法善寺へ。ここは東大阪の先、河内音頭で知られる、いわゆる河内（かわち）。隣の羽曳野市までブドウ畑が広がり、市の中心を..
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入福の肴
お通しで出てきたのは、ツブ貝。とっても上手に煮てあって、刺し身よりよほど美味かった。地物じゃなくて三陸沖産だから、お通しになったのか？鱧の湯引き。京都の鱧は、天草の鱧らしい。京都で鱧を食べる頃には、天..
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鱧
本当は鱧の湯引きを食べに行って、初物だったので、あっという間に食べてしまって、写真を撮るのを忘れた・・・。まあいつものことだけど。写真は後から食べたものでした。イカ白子団子。関アジ。
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瀬戸内編_7日目_4
瀬戸内編7日目、その4をお送りします。 前回は、宇佐神宮境内をふらふら散策、 まで。 現在、引き続き宇佐神宮を散策中。 こちら、宇佐神宮の下社。
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