違法添加物入り豚肉食べた70人が食中毒、中国
【2月23日 AFP】中国南部広東（Guangdong）省で、ここ数日間に違法化学物質に汚染されたブタの内臓を食べた少なくとも70人が、胃痛や下痢など食中毒の症状を発症していることが分かった。..
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違法添加物入り豚肉食べた70人が食中毒、中国
【2月23日 AFP】中国南部広東（Guangdong）省で、ここ数日間に違法化学物質に汚染されたブタの内臓を食べた少なくとも70人が、胃痛や下痢など食中毒の症状を発症していることが分かった。..
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おおよその食物の体内経過と食中毒の原因菌との関係
おおよその食物を食べてから排泄までの体内経過時間と症状による食中毒の関係を簡単にまとめました。これからだんだんと気温が上昇してくるにつれて食中毒の発生は増加してきます。また、季節の変わり目はどうしても..
タグ： 食物 食中毒 排泄 季節の変わり目 食道 胃 十二指腸 小腸 結腸 大腸

海外旅行での食中毒
円高になって海外旅行に行かれる方も増えていると思います。旅行に行かれる際には以下のころに十分、注意をしましょう ●旅行中の注意 ①生水（水道水を含む）は飲まないように！氷にも注意が必要です。アルコール..
タグ： 円高 海外旅行 生水 食中毒 微生物 鳥インフルエンザ ウィルス 手洗い うがい 赤痢

食中毒の発生事例
溶き卵を常温で放置し、それを卵かけご飯にして食中毒！卵の黄身に約３／１万個程度の割合で、サルモネラ菌がいることがあります。それを常温で放置したため、食中毒発症量に到達してしまい、食中毒になったものです..
タグ： 食中毒 卵 常温 サルモネラ菌 生食 賞味期限 冷蔵庫 魚 まな板 水温

家庭における卵の衛生的な取り扱いについて
卵は、良質のたんぱく質が多く、また、ビタミン、ミネラル等の各種の栄養素が含まれ、栄養価の高い食品で、我々の健康の維持・増進に大きく貢献しています。一方、栄養価が高いということは、その取扱いが悪ければ、..
タグ： ビタミン ミネラル 食中毒 新鮮 産卵日 たんぱく質 期限表示 冷蔵庫 保管 カスタード

食品衛生…調理時
●調理場や調理器具は清潔にしましょう！　・まな板は微生物の交差点。肉・魚・野菜等使用のたびに洗浄を！　・アルコール噴霧は乾いたものに！濡れた上体でアルコールを噴霧しても水割り状態で、全く効果がありませ..
タグ： 調理 食品衛生 アルコール 包丁 乾燥 食器 手 流水 ラップ 冷蔵庫

食中毒防止の３原則
寒い日が続いてはいますが、最近は気温が高い日も増えてきています。冬だから安心ではなく、冬だからこそ、家庭内は暖房で暖かくされており、家庭内での食中毒予防に十分気をつけましょう！  　 　清　潔 ☆　・..
タグ： 食中毒 料理 調理 温度管理 暖房 鮮度 包丁 まな板 洗浄 消毒

ノロウィルスとロタウィルス
牡蠣によるノロウィルス食中毒が多発していますのでとりあえず、基本情報を流しておきます。まず敵を知ることが最大の防御になりますので【ノロウィルス】汚染源 ヒト糞便、カキ、二枚貝、特徴 人が持つウイルス。..
タグ： ノロウィルス 潜伏時間 症状 食中毒 ロタウィルス 下痢 嘔吐 牡蠣 二枚貝 中腸線

食中毒は梅雨の時期や夏だけではないので気をつけましょう。
国内で販売されている鶏肉にサルモネラ菌が 付着しているとのニュース放送を見ました。 だいたい20％ほどの商品に付着しているそうです。 サルモネラ菌は70度以上の温度で1分間加熱すると 死滅..
タグ： 食中毒 サルモネラ菌 知って防ごう食中毒 甲斐明美 少年写真新聞社 食中毒を防ぐ！家庭の調理・新常識110 久保田徹 現代書林 O157サルモネラ食中毒から子どもを守る 芽ばえ社

サバアレルギー・・・？
「サバアレルギー」だという方がよくいらっしゃいます…でもそのうちの半分はアレルギーではなくてヒスタミン食中毒なんですよね…さば、さんま、いわし、あじ、カジキ、マグロ、ぶり、はまち、さより、さわら、とび..
タグ： 関サバ 輸入 食中毒 サバ 国産 ヒスタミン アレルギー 発疹 大腸菌 新鮮

食中毒の恐怖
食品の安全が保障されない時代というのが、2000年代後半を象徴する表現かと思います。 消費期限が切れた物を、普通の期限内の商品として出される。 海外から輸入した商品を、国内の商品と偽って店頭に並べ..
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