パンキッシュ。
こちらは「パン生地」を使ったキッシュ。 タルト生地やパイ生地を使うよりは若干ヘルシーなのかなぁ〜？ 冷蔵庫の余り物、バンバン加えて良し。 アパレイユを流し込み、焼くこと３０分。 ..
タグ： 白神こだま酵母 パンキッシュ 山食

ベーグルの試作は続いています！
ふかふかなベーグルを求めて、 ベーグルの試作はまだまだ続いています。 色々と試行錯誤を繰り返しているのですが、 「おし！これで行こう！！！」と言うレシピができでいません。 ある日の..
タグ： 白神こだま酵母 ベーグル ふかふか

全粒粉ドッグ。
粉の２割を全粒粉にした生地。 なまこ型に丸め。 ドッグ型に成形し、仕上げ発酵。 「全粒粉ドッグ」焼きあがり。 もっちろんHOTDOGで！！ （..
タグ： 白神こだま酵母 全粒粉ドッグパン

ふかふかなベーグルを求めて！
チーズペッパーベーグルがマイブームになってしまい、 友達に食べて貰った時の事。 「うん、とっても美味しいんだけどね・・・」 「けど・・・？」 「私的には、ふかふかしていればもっと好きか..
タグ： 白神こだま酵母 ベーグル

イベントでパン販売。
１０月１７日（土） 今年も「ホーメストフェスティバル」に参加して来ました！ フェスティバルの前日からMaman家に泊まり込みで準備開始。 今回は強力な助っ人としてちょびっとさんと雨さ..
タグ： ホーメストフェスティバル 白神こだま酵母

チーズペッパーベーグル♪
先日買いに行ったベーグル専門店の人気№1が「ペッパーチーズベーグル」と、 HPに書いてあったので真似して作ってみる事にしました。 チーズとブラックペッパーをガリガリして焼成。 　..
タグ： 白神こだま酵母 ベーグル

中種法ライ麦パン＆プレッツェン
久し振りに中種法ライ麦パンを作りました。 友達から食べてみたい！と言われて、 焼くから待っていてね～！と約束したのがいつだったのだろう？ そんな約束をやっと果たす事が出来ました。 ..
タグ： 白神こだま酵母 中種法ライ麦パン プレッツェン

ベーグル
ベーグル専門店が我が家から車で5分くらいの所にオープンしてたので、 早速、買いに行ってみました。 お店の名前はRing　Bagel たい焼きと今川焼きを売っていたお店の後にオープンしたのね。..
タグ： 白神こだま酵母 ベーグル

パン研。
１０月１２日（月） この日はりなくん家で「パン研」。（メンバーはりなくんと私の２人） お題は「種違いのバゲット焼き比べ」。 ＊ストレート法 ＊発酵種法 ＊ポーリッシュ法 以..
タグ： 白神こだま酵母 パン研 バゲット

シュトーレン。
そろそろ、そんな季節がやってきた。 たっぷりのドライフルーツにラム酒をドバッと。 このクレーターのような物体は中種。 この中種に、たっぷりのバターやら砂糖やら..
タグ： 白神こだま酵母 シュトーレン

ベーグルと山食。
例えば、初めて「こだま酵母」のパンを食べてもらう人には、 間違いなく「ベーグル」と「山食」を焼くだろう。 きっとこだま酵母の良さがストレートに伝わると思うから。 使う材料は　小麦..
タグ： 白神こだま酵母 山食 ベーグル

バターロール＆山食
得意なパンもあれば不得意なパンもある。 不得意なパンの中で最も苦手なのが「バターロール」である。 まともに焼けたためしがないパンでもあります。 何故か急にバターロールが焼きたくなって..
タグ： 白神こだま酵母 バターロール 山食