☆アサリのイタリアンクラムチャウダー。レタスとアンチョビがポイントです☆
おうちでイタリアン☆
今日は
旨味の宝庫、アサリです
アサリといえば酒蒸しや炊き込みご飯なんかいいですよね
佃煮もおいしいし、大活躍です＾＾
今日はそのアサリでクラムチャウダーで..
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旨味の濃い野菜とはこういうものをいうのだな
江ど間の口コミ記事を書いていただきました。
http://sawaya.iza.ne.jp/blog/entry/1292058/
以下記事の中から良いところのみを抜粋(笑)
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さんまの塩焼き
「さんまの塩焼き」を食べる。
細かいことなんだけど、お皿にのせられた魚が、頭右で腹が下になってないと気になっておきなおしちゃう。
気をつけないと嫌われちゃいそうだ。
そんな「さんまの塩焼き」..
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イカナゴのくぎ煮とシソのパスタ&そして、王道のパスタ・ボンゴレロッソ。
わが弟子、vivianさまより、お土産に頂いた、くぎ煮とどろソース・・・・
今日はこの中から、くぎ煮を使ってパスタ！
そして、これはもう王道のボンゴレロッソ。
まずはくぎ煮。
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旨味。池田菊苗が発見!「小栗旬ではありません＾＾」この旨味で料理も数倍美味しく。
味覚、、、。
甘味、酸味、塩味、苦味、旨味の5つが基本味です。
ここに他の要素「嗅覚、視覚、記憶など」が加わって、風味「ふうみ、flavour」と呼ばれてます。
旨味の元とは
アミノ酸であ..
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料理の話（12：出汁（ダシ）編）
昨日アップしようと思って用意していたら、USBメモリを仕事場に忘れてきちゃったの、、、ははは
飲んでから気づいたので後の祭り。
持ってきたので今日のアップです、ははは。
それでは、「週末料理..
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