植木スイカ
熊本市北区　植木町。 Wikipediaによると 『植木町（うえきまち）は、熊本県の北部、鹿本郡にあった町。 町内に西南戦争の最大の激戦地・田原坂（たばるざか）がある。また、日本一のスイカの産地..
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探話§旨味について日本
第五の味“旨味”について気がついていたのは日本人だけではないと思っているが、その旨味を存分に活用してきたのは日本人であろう。 旨味を抽出して旨味調味料“味の素”を作り出したのは、東京帝国大学教授..
タグ： うま味 旨味 出汁 西洋料理 日本料理 料理 日本

上質な・・・
さて本日は2020年8月21日(金)です。 本日も無事に営業を終えることが出来ました。 ありがとうございました。 本日営業中に日本酒冷蔵庫の電気がつかなくなる トラブルが発生し懐中電灯での..
タグ： 山田錦 改良雄町 旨味 甘味 無窮天穏 生酛純米吟醸 山廃造り 福島区 経年変化 生酛造り

奈良の銘品“雅”牛たたき風（200g／約3～4人前）
【期間限定★9月20日10:00～27日9:59】肉料理『うし源』のシェフがこんがり焼き上げる★奈良の銘品“雅”牛たたき風（200g / 約3～4人前）【大和榛原牛】【送料無料】【RCP】【お届け日指..
タグ： 雅 みやび 牛たたき風 うし源 こんがり とろける食感 奈良の銘品 肉料理 甘み 旨味

延命酢 900ml
◆酢職人が丁寧に手作りした逸品です。 合成甘味料、保存料を一切使用しない酢職人手造りのこだわり酢。 時間をかけて熟成させたツンとこないまるい味が特徴です。 手造りのため大量生産で..
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続・滋賀県から来てもらいました
皆様こんにちは#59140; 更新を再開した新庄でございます。 今回は昨日の続き物と言う構成ですので昨日の記事と合わせてご覧いただけると一層楽しめますので 滋賀県から来てもらいましたも是非見てみて下..
タグ： 雑学 旨味 軟骨の唐揚げ 味蕾 唐揚げ 旨さとは？ 自作料理 料理 鳥肉が沢山 鳥肉の料理