もと摺り体験（奈良県・久保本家酒造）
写真はありません。 記憶がすべてです。鳥取の梅津さんところで、基本やらもと摺りやらを体験させていただいた後から、本当にここのは見たかったのです。 すべてがわかったわけでなく、さわりのさわりを垣..
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杉錦
20110124 杉錦きもと特別純米酒 2009BY 杉井酒造(静岡県藤枝市小石川町) 　私にとって杉井酒造さんの一番のお勧めのお酒と言えば、滋賀県産玉栄を使った山廃純米酒なの..
タグ： 杉錦 杉井酒造 藤枝市 きもと造り 静岡酵母

山卸し体験
20110116 　先日、滋賀県湖南市にある北島酒造さんにて、きもと造りの一工程である「山卸し」あるいは「もとすり」と呼ばれる作業体験に行ってきました。 　朝の九時には蔵に着き、早速仕込み..
タグ： 北島酒造 きもと造り 山卸し 乳酸菌

杉錦
20101203 杉錦純米酒粕 杉井酒造(静岡県藤枝市小石川町) 　杉井酒造さんからしぼりたてのお酒粕がやってきました。同時に入荷しているしぼりたてきもと純米中取り原酒のものにな..
タグ： 杉錦 杉井酒造 杉井均乃介 酒粕 きもと造り 2010

北島
20101210 北島きもと純米酒吟吹雪加水火入 2008BY 北島酒造(滋賀県湖南市) 　北島酒造さんで一昨年の仕込みからきもと造りの試みを行っています。 　温故知新と..
タグ： 湖南市 北島輝人 北島酒造 きもと造り 2008

梅津酒造（鳥取県）
２０BYから、数えて３回目の体験になる・・。 ２２BY梅津酒造きもと造り、体験会。 今回、米子の河田酒店さんも参加されて・・５名で、することになり、途中から撮影を主にしてみた・・。 動画..
タグ： きもと造り もと摺り 速醸 山廃

板倉酒造（島根県）
左から ２１BY　純米酒　天穏　１８００ｍｌ　＠２３５０円 使用米：山田錦・改良雄町　精米歩合：６５％　酵母：協会７号　速醸 ２１BY　無濾過純米原酒　天穏　ひやおろし　１８００..
タグ： 尾瀬あきら クロード 神話のふるさと 純米燗酒 きもと造り

梅津酒造（鳥取県）
左から ２１BY　きもと仕込み　冨玲　１８００ｍｌ　　＠２３８０円 使用米：鳥取山田錦　精米歩合：８０％　Al:１５度 以前→http://sinazoroe.blog.so-net..
タグ： きもと造り ファンドラベル 全量純米蔵を目指す会 尾瀬あきら 神亀酒造 阿波山田錦

酒の肴に
パンを 作ってます（焼いてますって言ったほうがいいか） 作り始めは・・ココアパン、最近普通の食パンだけれども・・、酒の肴を考えるとココアパンの方がいいんじゃないかと思った。 ココアパンの..
タグ： きもと造り 神亀酒造 久保本家酒造 きもとのどぶ 諏訪酒造 ホームベーカリー（HB) パン造り ドライイースト 純米酒 肴

きもと造り・体験（梅津酒造・きもと１）
今年は去年に引き続き２回目のきもと仕込に体験参加。 今年はきもと造り工程の中で、てもとから参加。 きもと仕込手順 １．計算　　桶の大きさと量で決まる・・蒸米と麹米を合わせいれる ２．埋..
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