11/1/3　鰤の照り焼き/ナスの味噌汁
鰤がやたらと安かったので、照り焼きに。（と、前回も書いている。笑） 鰤がおいしかっただけかもしれないが、今までで一番良い出来。
タグ： 鰤 ナス 照り焼き

鰤の粕汁
とある金沢美人 から、2日前にもれ聞いた「鰤の粕汁」のフレーズが、美味そうで頭からはなれません。そこで昨晩チャレンジしてみました。 詳細はネットで調べて、コンニャク等無い材料は諦め、適当にナメ..
タグ： 鰤 金沢

12月10日 白滝卵焼き弁当
白滝と言っても 既に結んである結び白滝です！ ワタクシもどうかと思ったのですが、意外とイケます。食感と醤油味の卵焼きがなかなかあうみたいです。 ただし、断面が気持ちが悪いです。 12月10日 白滝の..
タグ： 弁当 卵焼き 白滝 鮭 鰤 ブナピー

天然鰤のすき引き
　今日のは千葉産だったかな。 　6.5kgなので、本来ならまだワラサと呼ばれる大きさです。 　鰤とは、重さなら10kg超、長さなら80cm超のものを指します。 天然鰤 posted by (..
タグ： 天然 鰤 ワラサ 千葉 鱗 すき引き 鱗取り

今日のつまみ食い
　つまみ食いようだからぞんざいな器だけれども。 　（おばあちゃんがん十年前に山崎のパン祭りで当てた白いお皿シリーズ） おつまみ4品 posted by (C)鶴生館 　牛肉かっ！ 　と..
タグ： にぎり 相模湾 寿司 魳 鰤 ワラサ 間八 庄子 戻り鰹 トロ

成長の秋
　カマスも間八の子も秋になって夏に比べたら大きくなりました。 カマスとショウゴ posted by (C)鶴生館 　カマスは焼き物というイメージが強いかもしれませんが、 　白身がお好きな..
タグ： 相模湾 間八 鰤 若魚 庄子 魳 秋

出世しました　地のワラサ
　相模湾で捕れるイナダが大きくなって来ました。 　これくらいのサイズになると（一般には60ｃｍくらい以上から）、ワラサと呼ばれます。 　鰤は出世魚なので、成長の各段階で呼び名が違います。 成..
タグ： 鰤 イナダ ワラサ 鱗 すきびき 相模湾

鮮度自慢のにぎり寿司
　鶴生館自慢のネタを使ったにぎり寿司。 　これは弘法の里湯の売店「やまなみ」に納めるお弁当です。 地もの自慢のにぎり寿司 posted by (C)鶴生館 　これは鰤の若魚のイナダ、84..
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地魚だけが乗った小さなお作り
　黄色い器に、大葉の緑のコントラストが夏らしいですね。 　ネタも夏らしい品です。 黄色い器 posted by (C)鶴生館 　奥の三枚が地のイナダ。鰤の若魚です。 　手前の浅葱の..
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10/10/3　鰤の照り焼き/ナスの味噌汁
鰤が安く売っていたので、久々に。 モノが良かったのかもしれないが、柔らかくなかなか美味しくできた。
タグ： 鰤 照り焼き

地ものの幸いっぱいのあら煮
　「鶴膳」の煮物としてめずらしくあら煮を使うことになりました。 　今日のあらは、鰤の若魚のイナダのお頭に黒ムツや金目鯛などの卵巣という贅沢な内容です。 　しかも、これらは全て地元の相模湾で捕れたお..
タグ： あら煮 地もの 相模湾 イナダ 鰤 金目 黒ムツ 卵巣 大根 贅沢

本日のメインディッシュ
　鉄の串に刺さったお魚。 　鶴生館では、焼き物はオーブンではなく焼台を使って焼いています。 肉厚 posted by (C)鶴生館 　思い切った厚さの切り身。 　メインディッシュと言っ..
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