「ゆり根と赤ピーマンの塩こうじ豚しゃぶ和え」で一杯！
この日は、東武東上線ときわ台駅南口近くの“酒と醸し料理 ＢＹ”にお邪魔しました。
まずは、「ハートランド」..
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連休の過ごし方
家人がいそいそとお出掛け準備を始めた。家でやる事もあったけれど、ピーマンが欲しかったので、ドライブがてら野菜を買いに出掛けた。野菜の主なラインナップが、札幌黄(玉ねぎ)や人参、南瓜や大根へと変わってき..
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[大平原ファーム]さんの白こうじで塩麹を仕込んだ。
先日、塩麹を仕込んだ。今回の糀はスーパーで購入した、十勝清水町[大平原ファーム]さんの白こうじ。https://www.shimizutyo-shokokai.com/guide/guide-478...
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塩こうじ焼き鳥
ちょっと前から塩こうじにはまっていて、肉や魚料理でいろいろ試していたところ、
今日は焼き鳥のねぎま（しお）を塩こうじでつくってみることに。
鶏肉とねぎを串刺しにして..
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北海道産米のやわらかな生こうじ ＠蝦夷ノ富士醸造
先日のマルシェで購入した、栗山町[蝦夷ノ富士醸造]さんの「北海道産米のやわらかな生こうじ」を使って、塩こうじ仕込み。塩は、[日本海水]さんの「元禄赤穂塩」。
今回は此方のサイトを参考にした。 ▼味噌..
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味噌作りと塩こうじで鶏ハム作り
一昨日、念願の味噌作り講座を受講
今月は更新難しいかなと思いましたが
ちょこっとレポート
11月に仕上がりの米味噌作りを
教わりました
宇都宮産の米で作られたばかりの
元気な米..
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