[大平原ファーム]さんの白こうじで塩麹を仕込んだ。
先日、塩麹を仕込んだ。今回の糀はスーパーで購入した、十勝清水町[大平原ファーム]さんの白こうじ。https://www.shimizutyo-shokokai.com/guide/guide-478...
タグ： 麹 糀 塩麹 塩こうじ 大平原ファーム 白こうじ 元禄赤穂塩

北海道産米のやわらかな生こうじ ＠蝦夷ノ富士醸造
先日のマルシェで購入した、栗山町[蝦夷ノ富士醸造]さんの「北海道産米のやわらかな生こうじ」を使って、塩こうじ仕込み。塩は、[日本海水]さんの「元禄赤穂塩」。 今回は此方のサイトを参考にした。 ▼味噌..
タグ： 米こうじ 北海道産米のやわらかな生こうじ 蝦夷ノ富士醸造 北海道 日本海水 元禄赤穂塩 麹 塩こうじ 糀