水産業とマーケティング理論
私たちが住むこの日本には、四季があり、 私たちが扱う「魚」には、魚種それぞれに「旬」があります。 しかし最近、エルニーニョ現象などの異常気象に伴う気候の変化などの影響で、 海の中もひっちゃか..
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いわがき～っ！
とりあえず、今が旬のイワガキ！(≧ω≦)連れと半分こで貝柱を二等分できるように包丁を入れて出してくれました～♪貝柱を含む部位を食べると、コリコリした食感、それ以外はまさに“海のミルク”の、とろとろの感..
タグ： 神楽坂 寿司 魚料理

茅ヶ崎 えぼし　のり弁当
茅ヶ崎 えぼし　のり弁当 茅ヶ崎に本店がある魚料理のお店のお弁当。 漁師料理、浜料理として有名です。 イカゲソ唐揚　鮭塩焼　切昆布煮　鶏肉団子 玉子焼　筑前煮　漬物(胡瓜　大根..
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海の藤の華。
これは先月、お馴染み神楽坂の「寿し屋の勘せい」（前回記事は、鮭児のアラの三平汁）に行った時に食べた“海藤華”（「かいとうげ」と読む）。真蛸の卵です。丸ごと蒸し上げられた蛸から取り出されたものをぽん酢で..
タグ： 神楽坂 寿司 魚料理

和との融合★
先日、#59101;スタッフのイェミンの歓迎会を行いました#59128; 赤坂にある韓国和食料理の店、東海でお食事です#58991; またもや大量の品ぞろえ#59140; 今回は舟盛..
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本鮪丼と刺身定食 @ 鮪太助 砂町銀座店
すし 海幸のある砂町銀座の東の方にある鮪の専門店「鮪太助 砂町銀座店」。テレビでも取り上げられたことがあるこのお店に先日行きました。店頭では鮪を販売していますが、中に入ると鮪をいただくことができます。..
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北海海鮮丼 ～ やきとり奥尻
亀戸天神の藤まつりに行った日、昼食は、やきとり 奥尻で、北海海鮮丼をいただきました。
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山かけ丼&ネギトロ丼 ～ まぐろ一直線 三間堂 新宿NSビル店　＜鮪丼＞
副都心線が開通した日のランチは、新宿NSビル 29Fにあるまぐろ一直線 三間堂でいただきました。 山かけ丼 並。単品でもオーダーできますが、味噌汁、サラダ、おしんこのランチセットにしました。さて、こ..
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栄養価が高い「鮭のアーモンドフライ」の作り方
鮭にアーモンドの衣をつけて、カラリと揚げていきます。パリパリとしたアーモンドの触感と、香ばしさが独特で、スナック感覚でいただける一品です。見た目にもおしゃれで、おもてなしにもぴったりな魚料理ではないで..
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見た目も華やか「白身魚の冷製サラダ」の作り方
タイ、ひらめ、タラなどの白身の魚を、白ワインで蒸し煮にして、冷たく冷やし、マヨネーズとパセリを混ぜた、特性ソースでいただきましょう。料理の脇役として、たびたび登場するのが「パセリ」です。ここでも、パセ..
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タウリンが豊富な「エビとイカのワイン蒸し」レシピ
エビとイカを、白ワインで蒸し煮にしていきます。バターで炒めた玉ねぎの自然な甘さも加わって、まろやかで上品な魚介料理になるんですよ！ エビやイカの身には、「タウリン」という成分が、豊富に含まれています..
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