信州野菜を食べよう　　フキと油揚げの煮物
信州ぐらしに欠かせないのが「直売所」です。直売所には年間を通して、旬の物が並べられます。この春は、たらの芽、コシアブラの天ぷらやワラビご飯を作りました。山菜はたった2週間ほどしか出回らないので、チャン..
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山菜取得の旅？～料理編～
前記事の通り、あちこちの産直から買い求めてきた山菜。まずはシンプルに頂きましょう。アマドコロの茹でたの。行者ニンニクの茹でたの。どちらも、生醤油、マヨ醤油とマヨわさびで頂きます。アマドコロ、初めて食べ..
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庭師の庭から。
庭師の庭は美しい。京都の香りがそこここに。 庭師の庭は美味しい。筍、蕗がとり放題だ。
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蕗の炊いたんとカレー？
蕗、薄味で炊きました。きっちりとった出汁に酒、味醂、塩、薄口醤油。吸い地よりちょっと濃いくらいにとどめて素材の味を殺さないように。細い蕗ですが、香りは清冽。あくもごくちょっとだけ残し季節の味を楽しみま..
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やっと蕗を採ってきました
去年の記事を見ると、もう何回か蕗を料理しています。今年は雨が少ないせいか生育が悪いようです。それでも、昨日、食べる分だけまだ細いのを採ってきました。とりあえず、板摺して茹でます。で、今年も作りました、..
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初出荷
昨日のことなのですが。 農家「とし坊」、初出荷を行いました。 出荷したのは、「ワラビ」。 どうにも、我が家で消費するには大量のワラビがとれたもので、農協に出荷しました。 来週には、..
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煮物
筍を食べ足りないので、また買ってきてしまった。 で、今回はフキと一緒に炊き込みにして、フキと一緒に煮物にした。 フキと筍の煮物は、まず間違いなく美味しくできる。 最後に花カツオを..
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