水カスベのステーキ
作り方：水カスベ（エイ）の切り身に自家製塩麹をまぶして１、２日置き、フライパンで焼く。 焼く順番は、火が通りにくいものから。 ブロッコリーが入るので、エイに焦げ目が付いたら水を少量加え、蓋をして蒸..
タグ： e-p3 水カスベ キタアカリ タマネギ ブロッコリー 全卵 ケチャップ 粒マスタード 本膳

チキンなハートの卵とじ丼
どうでもいいけど、あるスーパーで、「なんとか丼ぶり」って印刷した紙が貼ってあって、目を奪われた。 どんぶりぶり……。どんぶり？ 作り方： １）若鶏の心臓は縦半分に切り、塩麹をまぶして一晩おく..
タグ： 若鶏の心臓 タマネギ 人参 e-p3 本膳 ビート含みつ糖 福みりん 粉鰹節 全卵

酸辣湯風スープ
作り方： １）タマネギ、ニンニクを炒める。 ２）透明感が出たら、ササミ、人参、ジャガイモを加え、ピクルスの漬け汁と水をひたひたより少し多めに入れる。 ３）ジャガイモの茹であがりに見当を付けて、早..
タグ： 本膳 e-p3 ニンニク タマネギ 人参 ササミ きたあかり 干し椎茸 粉鰹節 ピクルスの漬け汁

男前チャーシューラーメン
ラーメンを盛りつける時、ほぼ毎回、どうやって麺を引き立てるか悪戦苦闘。 昨夜仕込んだチャーシュー、盛りつけているうちに、「いよっ、男前！」と思ったので命名。 チャーシューだけで表面を覆う、..
タグ： 豚肉（道産） タマネギ（道産） 白菜（国産） 昆布（国産） 酢（国産） 天然塩（外国産） 生ラーメン（苫食） ほうれん草（道産） もやし（道産） 本膳

久しぶりのお刺身
今日は、私の帰りが遅かったためパートナーがお刺身をたくさん買ってきてくれました。なので、日本酒で乾杯です。 5月25日の夕食です。お刺身はもちろんおいしいお醤油”本膳”でいただきました。お豆腐は大好..
タグ： 本膳 刺身 男前豆腐 アルプス正宗 家庭料理