サバアレルギー・・・？
「サバアレルギー」だという方がよくいらっしゃいます…でもそのうちの半分はアレルギーではなくてヒスタミン食中毒なんですよね…さば、さんま、いわし、あじ、カジキ、マグロ、ぶり、はまち、さより、さわら、とび..
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会席料理　お刺身
　宴会の席にお出ししたお刺身をご紹介します。 　鶴生館の宴会では通常、有田焼の器でお刺身をお出ししています。 　この鮮やかな青がお刺身のみずみずしさを引き立ててくれます。 　内容は左..
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素材　ワラサ
　今日のワラサは多少型のいいのが入りました。 　鰤の方が重宝されがちですが、回りものの地方の鰤を使うより、多少小振りでも地元で捕れたワラサの方が、冷凍せずに使い切れ、新鮮の高いものを安く提供できると..
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素材　メジマグロ
　地元相模湾で捕れたメジマグロです。15キロほどあります。 　これが大きくなるとホンマグロになるわけですが、このメジマグロは十分に脂がのって、赤身にすらテリがあり、トロとしてももちろん申し分のない素..
タグ： メジマグロ 相模湾 地もの 新鮮 本マグロ 柵 赤身 トロ

新鮮お手伝い
ここのところ数日間は、友達の会社が忙しいので、お手伝いに行ってきました。お手伝いの内容は切ったり貼ったりの雑用でしたが、新しい環境でいつもと違う人たちと働くのって、新鮮でちょっといい感じかも・・・。で..
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夏祭りで元気モリモリ♪
またまたmasa家の祭りがやってきました！これこれ#59128;#59128;#59128;『夏野菜まつり』ですー#59128;#59128;#59128;
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