山ぶどうcobo失敗(><)！
KIJ小淵沢カンファレンスの帰りによった直売所で山ぶどうが手に入ったので すごく期待をしながらcoboを仕込んだのに、結果惨敗（；；） 全然膨らまなかった上に、酸味が抜けずとても食べられない状態に..
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自然農法の野菜
カンファレンスの最終日に青空市場が出て自然農法で作られた野菜が売られていました。 自然農法とは「耕さない、農薬をまかない、肥料を与えない」人間はほんのちょっとお手伝いするだけで自然に育ててもらうとい..
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ブドウCOBO講座
翌18日にさっそくウエダ家さんのCOBO講座がありました。 複数講義が重なっているので皆で手分けして受ける事になって、 ウエダ家さんは私ともう一人、マクロの教室で一緒だった友人と受講しました。 ..
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トマト酵母（pizza）
ストレート法でのパン作りは発酵の見極めがとても重要です。 だからこの真夏でのパン作りは難しそう！ 夏はちょっと避けようかとも思いましたが、難しいからこそやっぱり勉強しに行かなければ。それで７月から..
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イチゴ酵母（丸パン）
４月末に仕込んだイチゴ酵母。 15日に冷蔵庫から出してすぐにフタを開けるとシュッという快音。 翌日フタを緩めると勢いのある音がして、雲の様な泡がモクモク…。 フタを開けると更に大きく盛り上がって..
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イチゴ酵母（スコーン）
酵母はなかなか奥が深いです。 同じものを同じ様に仕込んでも、季節や環境、扱い方によって全然変わってきます。 品種によっても違うし、素材が違えば扱い方も変わってきます。 水ありか水無しか、櫛形に切..
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りんご酵母
毎日リンゴ酵母ジュースを飲んでいます。 主人も「酵母ジュース飲まないとなんか変」と言うほどです。 しかしもうリンゴも終わる時期になるので次にリンゴが出てくるまで 何を仕込もうかと思案中。 ..
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いちご酵母パン
いつくしみ屋さんで買ったいちごの酵母パンです。 試しに買ったのでこれ１つだけ。 試し…と言ってももう行く予定はないんですけどね（ーー；） （理由はMINI旅行#1をご覧ください） いちご酵..
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みかんCOBOスコーン
あんなに冷蔵庫いっぱいに入っていたCOBOも 忙しくて仕込む事ができずほとんどなくなってしまいました。 しかしせっかく友人夫婦が来てくれるので、 今期最後と３月末に仕込んだ寿太郎みかんでパンを作..
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