ガロネロって。。
 2012.1.21（sat）荻窪駅から歩いて3分なとこにある、「串焼酒肴ガロネロ」にやってまいりました。久しぶりの肉ー！ビルの2Ｆにあるのですが、入ると小奇麗な昭和テイスト？な感じのお店です。 メニ..
タグ： 焼き鳥 せせり ネギま レバー ぼんちり 鯵 塩辛

焼き物とお寿司の夕べ
今夜は焼き魚とお寿司の会食。 春のお魚、カマスの焼き物です。 カマスの焼き物には頭を添えるのが鶴生館流。 美味しそうな焼き色のついた焼き物になりました。 春の焼き物 posted by..
タグ： 和食 料理 お寿司 にぎり 素材 食材 相模湾 地もの 鯵 イサキ

30人前のお寿司の盛り込み
ドン、ドンと重ねられたお寿司の盛り込み。 これが届けられたらちょっとうれしいでしょうね。 30人前越え posted by (C)鶴生館 白身はマトウダイにカマス。 醤油漬けのいくらは..
タグ： 料理 にぎり お寿司 和食 相模湾 地もの 素材 鯵 イサキ マトウダイ

ガラスの器にこぼれおちる程のお刺身
目にも涼しくガラスの器に盛られたお刺身です。 DSC06024 posted by (C)鶴生館 ガラスの器は葉っぱの形をしていますが、 それが分からない程器いっぱいにお刺身が盛り合わさ..
タグ： 器 ガラス 和食 料理 お刺身 盛り合わせ 相模湾 魚 地もの 鯵

のっこみの時期のお魚たち
囚人服の人は大抵二人一組でやってきます。 そして今日も鯵はきれいなメタリックグリーンですね。 今日も囚人二人 posted by (C)鶴生館 でた。 見た目で中身を判断してはいけない..
タグ： 和食 料理 魚 マトウダイ 相模湾 地もの 鯵 石鯛 肝 白子

春爛漫の一箱
桜鯛の輝きが美しい今日の素材たち。 天然の桜鯛はほれぼれしてしまうくらい綺麗ですね。 春色の一箱 posted by (C)鶴生館 いい型の稚鯛です。鶴生館ではこれくらいのサイズを好んで..
タグ： 魚 相模湾 地もの 稚鯛 桜鯛 尾頭付き 浜焼き 平目 石鯛 鯵

いいものぎっしり　松花堂弁当
今日もお弁当の仕出しです。 弘法の里湯への仕出しは10名前後のご注文が多いですね。 12人前の眺め posted by (C)鶴生館 「どんなお料理ですか？」というご質問をよく受けますが..
タグ： 和食 仕出し お弁当 料理 天ぷら お作り 地もの 相模湾 焼き物 伊勢原

おなじ網の魚
今日は生しらす。 生しらすは、ざるにあけて流水で洗うとしらす以外のお魚がよく見つかります。 これは分かりやすい例ですね。 紛れ込む posted by (C)鶴生館 体の形も大きさも、..
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鯵の塩焼き
久々に鯵の塩焼きを食べた。 最近は鯵と言うと刺身、たたき、なめろうにして食べるので、たまには塩焼きもいいかなと。 にほんブログ村 さてこの鯵ですがでかいです。 ３２ｃｍ。 ..
タグ： 写真 釣り 鯵 アジ 走水 塩焼き

おまかせおつまみ
今日はお店のお任せで出すおつまみ3品。 まずはミニお造り。とは言ってもしっかり3品6点ありますよ。 ミニお造り posted by (C)鶴生館 しかも、白身2品は地の石鯛と平目と言う贅..
タグ： 会席料理 和食 焼き物 お造り 相模湾 平目 石鯛 鮪 角煮 鯵

相模湾の天然鯵をたたきで頂く
相模湾のお魚と言えば鯵。 鯵のたたきと言えども活き造りの姿の方が見栄えがしますよね。 涼しげにガラスの器にあしらいました。 尾頭付き posted by (C)鶴生館 綺麗に盛りつけら..
タグ： お刺身 鯵 相模湾 天然 たたき 尾頭付き 器 ガラス 薬味 盛り付け

大人Jan♪
「五ヶ月ぶりだ～、ドキドキする」「せーの」（「いらっしゃいませ」と威勢のよい声で迎えられ、カウンター席に通される）お通しは、鯛の昆布絞め いつもは、おちゃけですが、この日は宮崎の芋焼酎『喜六..
タグ： お寿司 喜六 スミイカの稚魚 白魚 エソバフンウニ 穴子 中トロ 鮑 鯵 ミル貝