郷愁
飢えの象徴として、軍需の食糧として 戦争とともに歩んだ缶詰だが その郷愁に蓋がされるのも間近かも 知れない
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時代の象徴
以前のイージー･オープンタイプには コンビーフ缶などの巻き取ってあけるものもあった 缶切りがなくて、素手で缶詰と格闘する図は 餓えの時代の象徴になりつつある
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イージー・オープン
缶詰といえばブリキ缶だったが 近頃ではアルミ缶が多くなっている このアルミ缶の出現によって イージー・オープンが可能になった
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開けた後
缶詰は、あけた途端に空気中の最近が付着して腐敗が始まる そこで、缶詰の中身を深めの容器に移しラップをかけて 電子レンジに入れる 80℃くらいで細菌が死滅するので、過熱後レンジから出して ラップ..
タグ： 缶詰 腐敗が始まる 深めの容器 ラップ 電子レンジ 細菌が死滅する ゴム輪 室温 冷蔵庫 日持ち

直射日光
缶詰は普通の温度で保存できるが 直射日光を受けると中身の品質が変化する 小売店でも、日のあたる場所に陳列してあるものは 買わないようにする
タグ： 缶詰 日のあたる場所 陳列 買わない 保存 品質が変化 小売店 直射日光

６桁表示
缶詰は中が見えないので、缶ラベル裏の注意表示や 製造年月日、JASマークの有無なども参考にする 製造年月日は６桁表示 原料処理法表示と製造工場表示の間に入っている
タグ： 缶詰 ラベル裏 注意表示 製造年月日 JASマーク 参考 ６桁表示 原料処理法表示 製造工場表示

残存量
缶詰の平均的ビタミン残存量は、Aは80～100% B₁は20～50%、B₂は60～90%、Cは50～80% しかし、家庭で調理する場合に比べると残存率は高い なお、蛋白質、脂質、糖質などは、加熱..
タグ： 残存量 蛋白質、脂質、糖質など 缶詰 ビタミン 栄養価 加熱殺菌

大和煮
しょうゆ、砂糖、ミリンなどを使って味付けした 缶詰のことを大和煮という これを最初に作ったのが前田道方で、明治14年のこと その頃の缶詰は外国のものの影響で、水煮、油漬け 酢漬けといったものが..
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缶
日本で使っている缶詰の缶は、キャンの当て字とされている 一説ではオランダ語のカン（KAN）からきているとも言われる しかし、松田雅典は無気貯蔵とか無気缶貯蓄と呼び、明治 11年頃の文章では缶のこ..
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バースデーカップケーキ　アプリコット入り
　誕生日と言うことでカップケーキを作ってもらいました。 　他人の誕生日にお菓子を作るのは慣れているんだけど、 　自分の誕生日にお菓子を作ってもらうのは初めてで、 　とてもびっくりしたというか、ド..
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ティンとキャン
ティンとはブリキのこと　キャニスターとは当時 茶、コーヒー、グリンピースなどを入れるバスケットかごのこと それがその後略されて、アメリカではキャン イギリスではティンとなり、缶詰のことをそれぞれ..
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北海道開拓史
明治10年、缶詰の優れていることを認めた 北海道開拓史は、産業振興のためアメリカから 2人の缶詰技術者を教師として招いて工場を造り 実習生を募集して缶詰製造の教育を行った
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