塩麹日記　第５日目
 塩麹作り第５日目やっと半分くらいまで来ました！ 様子は昨日とあまり変化は見られません。毎日混ぜているのですが… ここからの変化に注目しましょう！肉や魚を漬けて焼いたり、調味料として塩の代わりに使った..
タグ： 米麹 塩麹 調味料 魚 肉 漬ける 塩

塩麹日記　第４日目
第４日目です。少しとろみがついてきました。あと1週間くらいかな？パールみたいな色になるそうですが、なんのお料理に使おうかな#59125;発酵食品はからだにいいですものね！出来上がりが楽しみです#5..
タグ： 料理 発酵食品 米麹 塩麹

塩麹日記　第３日目
3日目の朝です。ほんのり肌色に色づいてきたような気がします #59138;水は2日ほど吸っていません。どんなふうに育つのか、楽しみです#59120;
タグ： 塩麹 米麹 塩 麹 発酵食品

塩麹日記　第１日目
今ちょっとしたブームになっている塩麹を作ってみようと思います。・米麹…500g・塩……130g(お好みで加減)・水……約300cc材料はこれだけ！とってもシンプル。米麹と塩をよく混ぜ、密閉容器に入れ、..
タグ： 米麹 塩麹 発酵食品

しおこうじ（塩麹）　しおこうじってなに？
しおこうじとは？ （塩麹とは？） ・・・・・ しお　よりも　けんこうてきで　おいしいりょうりが　つくれる　ちょうみりょうです。 ちょうないかんきょうを　ととのえてくれ、 めんえきこう..
タグ： 塩麹 米麹 調味料

手作り味噌完成！
“見るもの乞食”の私が、ＴＶを見て作りたくなって3月に仕込んだ味噌が完成しました。 乾燥重量で、大豆２Ｋｇ、米麹２Ｋｇ、塩６７０ｇで、作った時は約７．４Ｋｇでした。 早速小分けして..
タグ： 手作り 味噌 米麹

米麹で作る　　甘酒・どぶろく
米麹を一袋貨って着ました。 話題の塩麹を作ろうと思ったのですが、我が家は甘酢漬けやピクルスは食べますが、 いわゆるお漬物はあまり食べないので、予定を変更して甘酒を作ることに..
タグ： 米麹 甘酒 酒まんじゅう

米麹アイス
日中、お日様の下にいると熱くて、 ついつい、冷たいものが飲みたくなる今日この頃ですが、 街の中の自動販売機の中には、電源の入っていないものも見かけられるようになり これから日増しに熱さの増す夏に..
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週末味噌作りにチャレンジ
２月６日しりあいのおばさん宅で味噌作りをしました。 まずはネットでお安く壷をGET#59120; ３ｋｇの大豆を茹でる。 ミンチの機会で大豆をミンチにする 米麹４ｋｇと塩１．５ｋｇを大豆..
タグ： 手作り味噌 米麹 麹 発酵

宮崎漫遊（２日目）
２日目は・・・帰りがあるので、自分の車で移動です。 昨晩、おいしい和食の料理。福岡の「なかむた」さんの先輩にあたる方だそうでした。 さて、２日目の１番目は・・・ 日南にある小玉醸造　合名会社..
タグ： 神亀酒造 米麹 芋焼酎 杜氏潤平 駒 赤鹿毛 青鹿毛 麦焼酎 宮崎

手づくり味噌
茹でてつぶした大豆と塩切り麹を、良く混ぜて。 味噌玉を作って、容器に入れます。 この時、味噌玉に空気が入らないように、容器に向かって思いきり投げつけます。 結構ストレス解消になったりして・・..
タグ： 手づくり味噌 米麹