眺望山2015.6.18
好天の木曜日です。 珍しく仕事の予約もなく，午前はよそ様に迷惑がかからないとみて，午前中に眺望山に行くことにしました。 徐々に仕事を減らす目標をたて，まず，不動産業の方に仕事の依頼をお断りする電話..
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山菜のクリームパスタと山蕗の油炒め　レシピ
山菜、油とよく合うので、生クリームとの相性も抜群。2回目の山菜パスタはクリームソースで。タラの芽、こごみ、行者にんにく、シイタケ、ベーコン。ベーコン、シイタケを弱火で炒めたら、火の通りづらいタラの芽か..
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激珍味　鮎のうるか
先日、宇都宮の駅ビルで買ってきた「鮎うるか」鮎の内臓の塩辛です。これが感動でした！土産物を買うとき、必ず裏の原材料表、そして製造者を見ます。たとえば、仙台名物牛タンやら普通の土産物って、タンはニュージ..
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山菜大好き！　山蕗編
おいしい筍をいただいたので、一緒に煮ようと仕事場から蕗を採ってきました。今年はフキノトウもそうでしたが不作で、細いし短い。去年、震災で採らなかったのがいけなかったのかな？売ってるもののように立派じゃな..
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河内国分寺山内の自然食材
河内国分寺の山に成る自然の恵みの食材を紹介します。 ハチクと山フキ 山椒 キクラゲ 食材になるかどうか山桜の実 後、ワラビ、ゼンマイ、野いちご、ビワ、ナルコユリの新芽や根も食..
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エチゴビールに、モッコウバラ
先日お土産に持ち帰ったもの。それは湧き水だけではありませんでした。 私が写真を撮っている間。 車を止めた近くの野原でもって、夫がササッと収穫をしたものは佐渡産の蕗とフキノトウです。 どちらもこれ..
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メバルの姿造りと塩麹焼き
昨日は仕事中、めまいに襲われ帰宅した時には疲れちゃってなんか体調悪い。そんな時に作ると普段とは違った感じになります。 メバルの刺身、半身でいいかな、と頭を付けたまま上身をさく取りしました。でも、やっぱ..
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蕗料理二品
岩手で買ってきた山菜もワラビ少々を残しなくなってしまいました。今夜、下の娘を車で迎えに行き1泊の帰省させます。「美味しいものを食べさせて」、というリクエストなので、作り置きがきくものをとりあえず作って..
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山蕗の煮物に月山筍ご飯
仕事場の庭は自然がいっぱい(笑)この時期、まだ出始めの柔らかく美味しい山蕗が採れます。板摺りし、たっぷりの湯で茹で、水にさらし何度か水を変え一晩灰汁抜き。山蕗は細い分、皮剥き、筋取りが面倒ですがコツコ..
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