コハダをさばいてみるⅡ　
５月７日に再びコハダの酢〆に挑戦しました。 前回はまったくの我流でしたので　今回はく手前板前さんのさばき方に従ってやってみました。 まずコハダ５尾を 　 氷水に浸けます。 このよ..
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コハダをさばいてみる　
４月２３日は土曜日でしたので　いつものように府中市場に行きました。 府中市場の裏手では 　 行商の魚屋さんが仕入れた魚をさばいています。
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栄養いっぱい♪♪青魚（光物）３種。カンヌキ（大きいサヨリ）、鯵、コハダ
青魚に共通して多く含まれる栄養成分、 EPA/DHA。 血液中の中性脂肪値や コレステロール値を低下させて血流をよくし、 動脈硬化の予防に役立ちます。 EPAは 関節リウマチの炎症..
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安く買ったコハダを、酢締めした。
安く買ったコハダを、酢締めした。　09.12.07
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鰯、鮭、鯵、鰭（コハダ）を食った。
鰯、鮭、鯵、鰭（コハダ）を食った。　09.12.09
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ウルメイワシ焼いて食べました
ウルメイワシ焼いて食べました　09.09.29
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湘南モノレールでぶらり途中下車の旅
大船から湘南江ノ島駅までの8つの駅を往復する湘南モノレールがあります。 鎌倉までの往復にはこの下の道路を良く通るのですが・・・ しかし記憶を辿ってみると・・・ 20歳の頃に友達と乗ったき..
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亀有 「すし屋の喜佐久」#3 -年始はお寿司から
　 仕事は5日から始まってるけど、なんだかまだお正月の気分が抜けない。 ７日のブログでも、京都の過去ログに「お正月は～～」なんて書いてるありさま。 水曜定休日の「喜佐久」さんは、河岸で魚..
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亀有 「すし屋の喜佐久」 #2 - まずはアンキモから
　 昨夜（１３日）は、本拠地亀有の「喜佐久」さんでした。 ■亀有のおすしやさん 会社の友人がはじめてこのお店にきて、ひととおり食べた後の一言 -「お店は、なんで亀有に？」 ..
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