板前の技に隠れた心遣い
この千切り、なんの千切りでしょう。 身に付けた技術 posted by (C)鶴生館 じゃーん、実は牛蒡の千切りです。 この細さできんぴらごぼうを作ります。 あまりの細さに笑ってしまう..
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白ごまたっぷり　蓮のきんぴら
うすーく切られた蓮。 この薄さはスライサーではなく、ちゃんと薄刃で切り出した薄さです。 新メニュー posted by (C)鶴生館 人参も蓮に合わせて薄い銀杏切りにしています。 仕上..
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里芋
今回の主役は奥の里芋。 里芋は鶴生館のお惣菜でも人気の高い品です。 赤い奴と黒い奴 posted by (C)鶴生館 今日の里芋は頂き物ですが、里芋はある程度大きさのある方が身が柔らかく..
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絶対寝てやる
睡眠不足ぎみ昨日も早寝するつもりだったのに溜まったメールチェックしてたら１時近くになってしまった。 　　　５日分くらいためてたもんなぁ(*_*; 昨日は台風の中透析へ行かないといけないので..
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小魚を丸ごといただく　豆鯵の唐揚げ
　猫が鼻をヒクヒクさせながら寄ってきそうなおつまみが出来ました。 　豆鯵の唐揚げです。 　一匹丸ごとを一口で頂ける、気軽なお料理です。 　相模湾は鯵の宝庫。 　魚の成長とともにいろんなサイ..
タグ： 豆鯵 相模湾 鯵 唐揚げ 中骨 素揚げ 弘法の里湯 売店 やまなみ おつまみ

本日の裏メニュー　「秋刀魚定食」
　鶴生館本日の裏メニュー、「秋刀魚定食」です。 　自家製の玉子豆腐と、お惣菜の2種類が付いて 　きっかり、すっきり、1,000円也（税込・落涙）。 今日の定食 posted by (C)..
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グルメ：ベターホーム お惣菜缶セット 20缶【喰ing】
#59126; 2009年、食卓革命元年！手間なお惣菜を簡単調理で食卓に彩を！！ 何気ない普段の食卓。お惣菜や小鉢が一品でも増えると、不思議と食卓が彩りますよね。でももう一品増やすと..
タグ： おかわりいただけるだろうか？ グルメ 喰ing ベターホーム お惣菜 手間要らずの便利惣菜セット

アソートがしにくくなった阪神百貨店のお惣菜
■阪神百貨店ファンだった私 阪神百貨店の地下食品売り場は昔から人気だ。ここを見るために地方からツアーで視察に来る人も多かったくらいだ。 なのに、改装されたり、ブランドの入れ替えがあって使いにくくな..
タグ： 阪神百貨店 お惣菜

クレーム対応ってことかしらん
数日前、良く利用するデパートに要望のメールを送りました。 私の好きだったあるコーナー（お惣菜の小口パックを集めたコーナー）が改装で無くなって、不自由をしているという内容のものでした。 当日私が..
タグ： お惣菜 クレーム対応

調理　あら煮
　鶴生館の自慢料理のひとつ、「あら煮」です。鍋の表面に刻んだ古根がたくさん見えますね。あら煮には大量の生姜を使います。 　魚の大きな切り身も見えます。鶴生館のあら煮は水を一切使わず酒、醤..
タグ： あら煮 特製 古根 生姜 みりん 醤油 酒 煮汁 お惣菜 弘法の里湯

鶴生館特製　あら煮
　鶴生館特製のあら煮です。 　器は社長が好む有田焼。器の下に敷いているのは宴会などで使うテーブルマットです。蕪としめじの絵柄ですね。 　鮪の兜ですね。頭の上下がひっくり返っていますが、..
タグ： あら煮 テーブルマット 器 有田焼 お惣菜 弘法の里湯 やまなみ あら 割烹料理

調理　もずく酢
　鶴生館でお出しするもずく酢は鶴生館の自家製です。甘酢も鶴生館で調味しています。 　昔は細いもずくを使っていましたが、最近では「やまなみ」のお惣菜としてお出しすることが多いので、そこでの客層を考..
タグ： 調理 もずく 弘法の里湯 やまなみ お惣菜 客層 自家製 甘酢