食品が有害であるということ…５
固有の毒性の問題とその摂取量の問題について１～４までのところで書きました次に、食品が有害であると規定するための条件としては「食品中での存在形態」にも由来しますこのことでよく講演で使うのが「黄色ブドウ球..
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新型インフルエンザーいったんは沈静化したと思われるが…
厚生労働省は3月31日に以下のような発表をしました。新型インフルエンザ（A/H1N1）の流行状況について今般の新型インフルエンザ（A/H1N1）の流行状況については、平成21年８月中旬（８月10日から..
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ウォシュレットつかってますか？
世論調査ネットでこんなアンケートをとっていました今は多いんですね！２／３の方が使われてるんですね！実家も以前は親父が嫌いだったんで今まで和式だったんですがおふくろも年をとってきましたし僕も腰痛ですから..
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持ち帰りが増えてるんだねぇ~
食事が済んだ後で残ったものを持ち帰る確かにもったいないし食品ロスを考えるとそうすることも大切な話である実際に５兆円程度の食品ロスが発生しているいいことだと思われるがこれについてはその飲食店も消費者もき..
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調理器具以外の衛生管理
新型インフルエンザにしてもこれから増加してくる食中毒にしても全ての予防で重要になってくるのが「手洗い」です！ この「手洗い」に関連して家庭で最も注意が必要なポイントとして以下のものがあります..
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大腸菌が飛んだ！
家庭でも最近は｢ウォシュレット」を多くお使いですこれを使用したときに大腸菌がどれだけ飛ぶかを実験した先生がいらっしゃいますその結果「最高７ｍとんだ」のを確認できましたお尻に当たった水の飛沫に乗って飛ん..
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赤痢＝シゲラ属菌
汚染源特徴発育℃発育ｐＨ発症菌数潜伏期間症状 ヒト糞便、魚介類、水、生野菜通性嫌気性腸管上皮細胞に侵入し、炎症を惹起し、表層粘膜の破壊と粘膜潰瘍を起こして発症4種類あり、S.ﾃﾞｨｾﾝﾃﾘｴが劇症で以..
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大腸菌のいろいろー腸管集族性大腸菌（ＥＡＥＣ）、びまん付着性大腸菌(ＤＡＥＣ)
症状潜伏期間伝播形式・由来その他情報水様下痢、嘔吐、腹痛、発熱。幼児に遷延する下痢症。７５％は急性下痢症２５％が３週間～５ヶ月間の下痢抗生物質は無効実験的に２０～４８時間人口ミルク、離乳食から菌が分離..
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大腸菌のいろいろ－腸管侵入性大腸菌（EIEC）
症状潜伏期間伝播形式・由来その他情報急性腹痛、倦怠感、水様下痢、テネスムス、発熱で始まる。１０％の患者は粘血便発展途上国の下痢症の１～５％は本症１０～１８時間汚染食餌が原因とされる。病原体：Ｏ７・Ｏ２..
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大腸菌のいろいろー腸管毒素性大腸菌（ETEC）
症状潜伏期間伝播形式・由来その他情報水溶性下痢が主症状。腹痛、嘔吐、酸血症、虚脱、脱水症状が起こる。発熱はないが微熱がある。通常３～５日で回復。旅行者下痢症の主因（発展途上国）熱不安定性毒素１０～１２..
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大腸菌のいろいろー腸管出血性大腸菌（EHEC）
症状潜伏期間伝播形式・由来その他情報出血を伴う水様下痢。下痢は多様。下痢便に白血球を認めないことでカンピロバクター、腸管侵入性大腸菌、赤痢と鑑別ができる。発熱はない。溶血性尿毒症症候群などを引き起こす..
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ここも要注意！
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