「鴨ロース」で一杯！
この日は、池袋にある“万事快調”にお邪魔しました。 まずは地ビール、埼玉県小川町の麦雑穀工房「雑穀バイツェン」です。 原料は..
タグ： 鱸 酒盗 鴨ロース

「ゴリの唐揚げ」で一杯！
この日は、池袋にある“万事快調”にお邪魔しました。 この日は火曜日、そう「ルービー・チューズディ」なのです。 曲名にちなんで、赤..
タグ： 鮴 ごり あん肝 呑んべい盛り マンボウの腸 鱸 サザエ 銀杏

池袋“万事快調”、今宵の「呑んべい盛り」は…
池袋の“万事快調”にお邪魔しました。 まずは地ビール。 北海道登別市のわかさいも本舗　のぼりべつ地ビール館「鬼伝説 絹－..
タグ： スモーク イカ 石鰈 鱸 黒鯛

今日の仕入れ
このブログは基本時系列にアップしているので、今どきは2011年の8月頃の記事をアップしているのだが、今朝からあんまりショックだったので今日の仕入れ状況をアップする。 週末の仕出しの注文に備えて、..
タグ： 仕入れ 魚 和食 料理 素材 鱸 石鯛 金目 平目 鰤

☆いいお魚が1匹手に入ったら、アラを使って潮ご飯☆
季節外れ？ですが、スズキのいいのが手に入りました もちろんお造りで、そしてカルパッチョでも あとに残ったアラでご飯です まずは軽く塩をしてちょっと寝かせて臭みを除去 ..
タグ： 魚レシピ 炊き込みご飯レシピ スズキ 鱸 カルパッチョ お造り 潮汁レシピ Bin Sugimoto 杉本敏 明石料理教室

☆スズキのカルパッチョ☆
いいスズキが手に入りました イタリアンの前菜、カルパッチョです にんにく・オリーブオイル・レモン汁・塩 コラトゥーラ・わさび・麺つゆ・ビネガー・バルサミコ酢 ドライ..
タグ： カルパッチョ イタリアン マンマ直伝かんたんイタリアン 近鉄文化サロン阿倍野 な 地中海式オリーブオイルダイエット オリーブオイル コラトゥーラ わさび 麺つゆ