通勤ラッシュ
　小田原で捕れた鱸です。 　こうやって店まで来たわけではないですけど、 　鱗を取って戻されたらなぜかこんな風にぎゅうぎゅう詰めに。 ぎゅうぎゅう posted by (C)鶴生館 　鱸..
タグ： 鱸

お得！平鱸(ヒラスズキ)
本日も築地に魚を仕入れに行って来ました。 本日仕入れた魚は「ヒラスズキ」。いわゆるスズキによく似ていますが、体が 平たくあごの下側に鱗があることが特徴。 あらいやお造りで美味しくいただけ..
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☆初詣・伏見稲荷大社。五穀豊穣に商売繁盛☆スズキのグリル・トマトソース☆
京都は 伏見、深草にある稲荷山 この山全体がお稲荷さんで有名な、伏見稲荷。 宇迦之御魂大神（うかのみたまのおおかみ）を主祭神とし、 佐田彦大神、大宮能売大神、田中大神、四大神（しのおお..
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かぶら蒸し
　ご宴席などの会席料理などでお出しする「かぶら蒸し」です。 　蕪のあんを掛けてしまってからでは、中身が見えないので、器に具材を並べたところだけで先に撮りました。 　今日の具は、春菊、百合根、生麩、..
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鱸（スズキ）の酒蒸し
　ご宴会の会席料理の一品としてお出しした「鱸（スズキ）の酒蒸し」です。 　カブトが見えますが、身の部分も入っています。 　これが蒸す前。 　お野菜は春菊以外は生のまま添えています。 　ここ..
タグ： 鱸 酒蒸し 宴会 会席料理 春菊 蒸す 器 有田焼

素材　鮮魚3種
　今日届いたお魚です。 　いずれも相模湾で捕れた地ものの鮮魚です。 　あんまりみずみずしかったのできれいに並べて撮ってみました。 　左から、ホウボウ、金目、鱸（スズキ）です。 　今日のはどれも..
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鍋
　お店にいらしたお客様にお出しした鍋です。 　3～4人前で、5000円の内容ですが、3人でお召し上がりになりました。 　ご宴会の席にも、ご希望があれば別メニューとしてお出ししていますので、お問い合..
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