山の恵み。
下草刈りがなどがされてしっかり管理されている原生林。 10年ほどに前に香りに釣られ採った真っ黒で見栄えの悪いキノコはしし茸。 家まで持ち帰り近所の女性に見せると、「このキノコは高級品、どこ..
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秋めく食卓　美味しい！キノコ汁
明日から秋彼岸。今年は最近では珍しく、秋の訪れが早いような気がします。窓を開けて寝ていると、夜中寒さで目が覚めます。最近の備忘録です。忙しさに、簡単に済ませることが多く、外食しばしばで、写真が溜まりま..
タグ： モダシ 西川町 チャーハン キノコ料理

天然キノコのつけ汁うどん
昨日、帰宅すると妻が、「Oさんからキノコが届いてるわよ」なんと当日便の宅配でたくさんのキノコが！ナメコ、ムキタケ、モダシ（ナラタケ）！ナラタケは塩漬けに、他も綺麗に掃除がしてあります。うれしい！！！い..
タグ： 天然キノコ キノコ料理 山菜 モダシ ナメコ ムキタケ ナラタケ 麦切り つけ汁

今年も舞茸の季節　最上町の恵みを堪能　その2
その1では、舞茸の土瓶蒸しでしたが、翌日。お彼岸の中日です。少し早起きして、きのこご飯を炊きました。前日、モダシを茹でこぼした煮汁を濾して保存しておきました。そこにモダシ、舞茸を加え、3合に対して塩小..
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肉い
前前記事では猛吹雪に地吹雪でしたが啓蟄を過ぎたとたん暖かくなりましたね。散歩していたら、啓蟄に合わせるかのように馬鹿虫が柱状に渦を巻いて飛んでいました。ひな祭り前後の備忘録。鳴子ホテルの夕食で頼んだ日..
タグ： 蕎麦 モダシ

マコモダケ、マイタケ、里芋、秋の恵み♪
備忘録です。紅葉の頃、秋の美味しいものが出まわります。縄文人の血が騒ぐのか、雪が降る前に色々食べなきゃ、と駆け足のように毎日食べています。芋煮。今年、里芋が不作のようで、買った蔵王の芋も小さい。でも、..
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天然きのこ入りペペロンチーノ
羽黒山詣での帰り足の楽しみは川の駅、もがみやな茶屋できのこを買って帰ること。今年はタイミングよく、原木舞茸に天然シメジ、モダシ（ナラタケ）が手に入りました。当日、とりあえず虫だしのため、水につけ仕事。..
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天然キノコのパスタ*クリームソース【レシピ付】
先週最上町でキノコを買ってきてから1週間。そろそろ舞茸を使い切らなきゃ、ってことで大好きなパスタに。モダシはもっと日持ちがしませんが、帰ってすぐに茹でてあります。ソースは生クリームだけ。素材の持ち味を..
タグ： パスタ 天然キノコ 舞茸 モダシ 生クリーム

余り野菜と鶏もも肉のカッペリーニ
和食が続くとバランスをとるように洋食も食べたくなりますね。今日の昼は一人ご飯。妻はダイエット中でヨーグルト。米がなくなってしまい、今日元気くんに買いに行きましたが、新米が月末販売開始、今たくさん買うの..
タグ： 舞茸 モダシ キノコ 天然 パスタ