ジビエ！？
 週末帰省されていた社長からのお土産が・・・フレッシュ#59139;　な、イノシシのお肉でした～ 写真掲載は・・・自粛させて頂きます#59124;食べ方も、調理法も良く知りませ..
タグ： ジビエ イノシシ

鳩狩り
　狩猟が解禁になりジビエの季節が始まりましたが、フランス南西部ではちょっと変わった方法で野生の鳩を捕まえています。　この鳩、“ピジョン・ラミエ(pigeon ramier)”という種類の渡り鳥で、秋に..
タグ： フランス ジビエ 狩猟 鳩 渡り鳥 北欧 イベリア半島

カルガモ親子
　東京のド真ん中、千代田区の大手町で『カルガモ親子』が話題になったのは昭和59年(1984)のことだ。都会に住む動物っていったら、鳩やカラス、ノラ猫にネズミなんてものしか一般的には知られていなかったわ..
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秋の旅その13　アルフィオーレ
アルフィオーレは数年前に雑誌に載って　行ってみたいと思っていた店 だったが今回電話をしてみると「使われていません」になっていた。 あきらめずに検索してみると、仙台市内の別の場所に移転していることが..
タグ： 仙台 イタリアン ジビエ 自家製生ハム

めざせ!自給率100%
うちの業者、横内商店からはこんなFAXがよく来ます。ぷぷ。手書きです。小さいけど、とても頑張っている業者です。冬の間は猟(バキューン!!)に社長が出てしまって営業は一人でやってます。div>しか..
タグ： ジビエ

『星、ふたつですっ！』
某、マチャアキの番組チックなタイトルでスミマセン（笑）。 一年間頑張ったご褒美に、このお店でのお食事です。 ご近所なのですが、実はこんな有名店だったとは！ ミシュランガイド東京2009で..
タグ： ル・マンジュ・トゥー ミシュランガイド ジビエ

「モーニング・キャンバス」１２／１６
おはようございます。昨日に続いて雲ひとつ無い冬晴れの青空が広がりました。 その分、朝の冷え込みがきつく最低気温は氷点下７℃台…これからもっともっと 寒くなる朝がやってきます。 今朝の番組は…..
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ぽっくるとん　ジビエパーティ
寒くなってくると、ジビエの季節。 ジビエとは主に狩猟で捕った野禽類の料理の事。丁度秋から冬が 狩猟解禁の時期になることから、ヨーロッパではこの時期の風物詩。 日本で言えば、冬のふぐ、秋のさんまと..
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ル・クロ
地下鉄円山公園駅から歩いてすぐの所に有りながら、ちょっとおしゃれな 一般住宅のようなたたずまい、初めてそこに行く時には　看板を 見落とさないようにしないと行き着けない。 そんなお店がル・クロ。
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