No.372 - ヒトの進化と "うま味"
No.360「ヒトの進化と苦味」の続きです。味覚の "基本５味" は、甘味・塩味えんみ・酸味・苦味・うま味で、このそれぞれに対応した味覚受容体（＝ 舌の味蕾みらい細胞の表面にある味覚センサー）が存在し..
タグ： ヌクレオチド グアニル酸 アミノ酸 イノシン酸 グルタミン酸 霊長類 スズメ亜目 サイエンスZERO 戸田安香 うま味受容体

ハチは報酬でやる気になる
私が子どもの頃に流行った歌で「ハチのムサシは死んだのさ」という歌が ありまして、ハチが太陽に戦いを挑んで死んだという歌詞の意味が今一つ というか、ほとんどわからなかったのですが、ある程度、社会問題..
タグ： グルタミン酸 社会運動 オクトパミン 脳内化学物質 ハチ

国産１００％　玉ねぎの皮　粉末１００ｇ
国内（淡路島、北海道）で栽培された玉ねぎの外皮（一番外側を除き、2,3枚目を使用）のみを使用しています。 スープやお味噌汁、チャーハンなどの炒め物、肉じゃがなどの煮物、様々な料理にお使いいただけ..
タグ： 粉末 食物繊維 ケルセチン ナトリウム カルシウム 鉄 玉ねぎの皮 マグネシウム カリウム グルタミン酸

味の素を使うと味覚がおかしくなる？！
味の素の使用うま味調味料として、グルタミン酸ソーダ（MSG）が使用されています。しかし、これは、毒性で、有害なものだったのです。
タグ： グルタミン酸 白いインベーダー MSG 甘み調味料 味の素

グリア細胞機能、自閉症・強迫症などの行動を起こす仕組み
1 名前：白夜φ ★＠＼(^o^)／[ageteoff] 投稿日：2015/02/26(木) 15:33:11.53 ID:???.net 東京医科歯科大、自閉症・強迫症などが発症する仕組み解明－グリ..
タグ： 自閉症 グルタミン酸 強迫症 グリア細胞 東京医科歯科大学 自閉スペクトラム症 GLT1 遺伝子改変マウス メマンチン 毛繕い行動

糖尿病治療に新たな発見か
清野進・神戸大教授らが糖尿病に関わるインスリンの分泌の仕組みを突き止めたとして 米科学誌セル・リポーツ電子版で発表。 今後の新たな糖尿病の治療薬につながる可能性がある発表で、すい臓のインス..
タグ： インスリン グルタミン酸 糖尿病