No.372 - ヒトの進化と "うま味"
No.360「ヒトの進化と苦味」の続きです。味覚の "基本５味" は、甘味・塩味えんみ・酸味・苦味・うま味で、このそれぞれに対応した味覚受容体（＝ 舌の味蕾みらい細胞の表面にある味覚センサー）が存在し..
タグ： ヌクレオチド グアニル酸 アミノ酸 イノシン酸 グルタミン酸 霊長類 スズメ亜目 サイエンスZERO 戸田安香 うま味受容体