四十九日のご会食　
　去る11月に鶴生館の社長のお母様が亡くなられ、四十九日のご会食をお店の二階で行いました。今日はその時のお料理をご紹介します。 　こちらは供養膳。四十九日のご会食には必ず故人の遺影の前に供養善が..
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恵方巻
節分といえば・・・恵方巻ですよね～。 いつから始まったのかは不明ですが、気がつけば節分＝巻寿しのまるかじりをしていました。 毎年決められた方向に向かって、願い事を願いながら無言で１本食べると良い事..
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里湯で新年会　－お寿司盛り込み編－
　4～5人前のお寿司の盛り込みです。 　ぎゅうぎゅうでぎやかなすね。 　相模湾産のメジマグロを使用した鉄火巻。 　穴子はお店で下処理し、やわらかく煮る調理をしています。上..
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蒲焼をふっくらプリプリにさせる方法
材料：うなぎの蒲焼（穴子の蒲焼でもok!）200～300g、酒50cc 合わせ調味料：醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、添付のたれ （たれが無い場合は調味料の量を倍にする） 作..
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穴子きゅうり寿司飯、高野豆腐とこんにゃく、油揚げ煮物
●2009年9月6日（日）／晩ごはん 平日保育所見学でへばってしまった昨日を反省し、 今日はまたしてもアカチャンホンポTOC店へ。 これで３週連続、すっかり常連と化しました。 今回は授..
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穴子の煮詰め作り
穴子につける 甘いタレ。 ツメ。 穴子の出汁たっぷりの 煮汁にザラメを加えて、 じっくり何時間もかけて 煮詰めます。 途中灰汁をとりながら 煮詰めていくと さらさらしていた煮..
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鮨なが井　本日のおすすめ
お盆入りですね。 今朝は築地市場も、 お盆休みを迎えた 一般のお客さんや 観光の方が多く、 朝６時台から 駐車場満車で 混み合っていたそうですよ。 鮨なが井 本日のとっておき..
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穴子の美味しい季節です＆穴子の栄養素
穴子の美味しい季節です！！ 鮨なが井では、 甘いタレ（ツメ）と岩塩＆柚子の ２種類で お出ししております。 By　Saikoさん（女将携帯にて撮影） アナゴ（穴子）は、 ＤＨ..
タグ： 穴子 江戸前穴子 穴子の栄養素 夏のスタミナ源

穴子の頭＜VAIOショップ店員＞
穴子の頭＜VAIOショップ店員＞ 昨日書いた、穴子の美味しい御寿司屋さん、面白いことに穴子の頭を売っているのです！！しかも、格安100円！！素晴しい～～！！お店の方に聞いたら、毎日頭が１..
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穴子（あなご）、れんこん、かぼちゃなど天ぷら盛合わせ
●2009年6月12日（金）／晩ごはん 今日は久々に朝からいいお天気でした。 ベランダの草木がぐん、と伸びる気配の日には、 お腹もぐん、と大きくなる…らしい。 おまけにちょっと便秘気味..
タグ： 穴子 薬膳 妊婦 あなご 補血 補気 漢方

終日オフは開放されたい
　ブルーさんときゅこたん（＝チームどすこい）の視線の先には 　豆粒ほどのボノを連れたおっと。 　
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夜釣り舟　どこに行ったか　初穴子
　先週の土曜日、ついに今年の穴子の夜釣りが始まった。 　何度か通ってはいるが、覚えの悪い我が腕はなかなか上達せず、つ抜けどころかまだまだ５本が目標釣果。今年こそは釣るぞと、初日に出かけて..
タグ： 釣り 穴子