リベンジ！少しのイーストで食パン。ついでにベーグルなども・・・
先週失敗した高橋雅子さんレシピの食パンに再挑戦。今回は１次発酵でまず常温（30度）に1時間ほど置き、ボウルの半分弱まで発酵させてから、野菜室で長時間発酵させました。翌朝の生地の状態は前回とは比べものに..
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パン・ド・セーグルに初挑戦
連休最後の日はやっぱりパン作り。今回も高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」からのレシピですが、普通のレシピでも作ったことのないパン・ド・セーグルに挑戦。実は先週リュスティックを作ったとき..
タグ： パン作り 高橋雅子 少しのイースト

和洋折衷☆あんこ＆ココアカンパーニュ
まっくろくろすけ登場！ ココアをたっぷり入れたカンパーニュが結構好きで何回か作っているのですが、今回は高橋雅子先生のレシピでずっとやってみたかった、あんことオレオクッキーの組合せで作りました..
タグ： 高橋雅子 カンパーニュ 少しのイースト

真っ黒なショコラカンパーニュ
先日、デュヌラルテで買ったショコラのパンを真似て作ったもの。 オリジナルは中身なしのシンプルなものだったけど、甘みが欲しかったのでチョコチップをどばっと入れてしまいました。 ほろ苦な生地にチョ..
タグ： 少しのイースト チョコカンパーニュ ショコラ

マロンのリュスティック　（少しのイースト）
先週末の作品。 母からもらった和栗のペースト、そろそろ使わないとね。。。 高橋雅子さんの本に、マロンペーストを使ったリュスティックのレシピがあったので、それを作ってみました。 コーン..
タグ： マロンペースト リュスティック 少しのイースト

ヨーグルト乳清仕込のライ麦パン
うそかまことか、ヨーグルトの乳清（ホエイ）でパンを作るとふんわりと出来上がるという話を聞いたことがあったので、チーズケーキ作りで大量にできた乳清を仕込み水にしてライ麦パンを焼いてみました。 理論的な..
タグ： 乳清 少しのイースト ライ麦パン ホエイ

パン・オ・ショコラ
先週の土曜日に久しぶりに焼いた、「パン・オ・ショコラ」。 ショコラシートを手作りして、パン生地にクロワッサンのように層にしていきます。 今回は、朝食用にパン生地を軽めの普通の食パン..
タグ： 高橋雅子 少しのイースト

ぐるぐるココアとマロンの食パンと三日月クッキー
ぐるぐる食パンシリーズ、第３弾！！ 今日は、ココアとマロングラッセを巻き込んでみました～♪ 　　　　　 さらにアップ！！ 　　　　　 思った以上にココ..
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ぐるぐる抹茶とあずきの食パン
土曜日の夜に焼いた、「ぐるぐる抹茶とあずきの食パン」。 先週つくった高橋雅子さんのレシピ「ぐるぐる紫いもの食パン」をアレンジしました♪ オーバーナイトはできない時間だったので、イーストを小さじ..
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ぐるぐる紫いもの食パン
紫いもパウダーが残っていたのを思い出して、こんな食パンを焼いてみました。 　　　　　 紫いもの生地と普通の食パン生地を半分ずつつくって、重ねた生地をぐるぐる巻いて。 間には大..
タグ： 高橋雅子 ゆっくり発酵 少しのイースト

プチパン（ハード系）
久しぶりにハード系のパンを焼きました。 そして、少しのイーストで昨日の夜にこねて、1時間電気毛布の中で発酵、そして その後は室温で朝9時まで発酵させました。 粉は、フランスパン用のリスド..
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クロワッサン焼きました
日曜日、１年ぶりくらいにクロワッサンを焼きました。 　　　　　 まず、パン生地をこねて冷蔵庫で少し落ち着けてから、バターを折り込んでいきます。 折り込んでは冷やして、また折り込んでは冷や..
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