くるみのリュスティック（クッペ風）
先週からずっとZopfのバターロール講習に向けて、予習２回、本番、そして復習と バターロールばかり焼いていたのだけど、 久しぶりに高橋雅子さんのレシピで少しのイーストでのハード系のパンをつくりまし..
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白神こだま酵母ドライでくるみのリュスティック
やっぱり、今の自家製酵母でパンづくりはもう無理みたい．．．。 今年自家製酵母で焼いたフォカッチャとベーグルは、 ちょっと目が詰まりすぎな感じになってしまいました。 「しっとり」しすぎて、「ふんわ..
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くるみのリュスティック
2008年、今年最後のパンづくりです！ 今日は少しのイーストで、くるみを入れたリュスティックを焼きました。 通常より、水分のやや多めの生地で。 （ちょっとベタベタして、こねるのが..
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