梅仕事完了
土用干し完了。 そして、今年の梅仕事も完了です。 期せずして、月光浴して満月パワーをチャージした梅干になりました。 実際には、この3倍の量があります。 ここから半年寝かせると、もっと味がなじみ..
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初めての味噌作り
昨年12月16日に味噌を仕込みました。 仕込み直後の状態 材料　大豆・天日海塩・玄米麹 豆の潰し方が粗く粒が残っていますが、自分で食べるので問題なしです(^^; 余っていた玄米麹を使いまし..
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梅仕事完了
土曜日に和歌山の農家さんから届いた梅が、追熟しました。 届いた日の梅　まだ青いです。 黄色くなって、良い香りを放っています。 梅仕事開始です。 洗って、へたを取って、塩..
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梅仕事始めます
青梅が出回る季節になりました。 今年は和歌山の農家さんからお取り寄せしました。 和歌山県産南高梅#59130; まだ青いので、追熟させます。 傷物の梅が混ざっていたら、傷んでいる..
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