四川料理とは
食在中国（食は中国にあり） 味在四川（味は四川にあり） 一菜一格（一つの料理には一つの品格あり） 百菜百味（百の料理には百の味あり） 四川料理　天府舫（テンフファン）の料理は四..
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四川料理「天府舫」とは
店名の「天府舫」と書いて"テンフファン"と読みます。 「天府」は四川を意味する古い言葉です。四川省の世界文化遺産として知られる都江堰（とこうえん)は、岷江流域の扇状地に設けられた古代の水利・治水施設..
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四川風でもなく、本格的四川でもない、"本物の四川料理"をお届けしたい（料理長からのメッセージ）
東京は世界中の多くの料理が食べられるすばらしい都市です。多くの料理人たちが店を構え、おいしい店も数多くあります。 四川省の有名料理店やホテルで料理のキャリアを積んだ私にとって残念なのは、日本には..
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辛い料理がお好きな方と、そうでない方へ（店長からのメッセージ）
新しくホームページ　http://www.tenfufan.com/　を始めました。まだ工事中の部分もありますが、ぜひ、ごご覧ください。 四川料理のイメージは普通の中華料理を辛くしただけというイ..
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天府舫のインゲン炒め
四川料理は真っ赤である。 みなさんそう思いますよね。 四川料理は辛い。 まったくです。 一般論としてはそうなのですが、もちろん、赤くない料理も辛くない料理もあります。 今回はディナーのメニュ..
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とりっく おあ とりーと！
ひらがなで書くと、何となく可愛い＞＜ だからかTwitterでこんなタグが流行ったような流行ってなかったような。忘れた← そんな話はさておき、ゼミで食事会だったのでとあるホテルへ。 自転..
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天府舫の一押し四川キノコ料理
キノコは世界中で愛されている食材ですね。 椎茸(シイタケ)、ポルチーニ、松茸(マツタケ)、トリュフ、モリーユ(アミガサ茸)のように香りを楽しむもの、シイタケやシメジのように味のよいものもあります。食..
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四川料理を食べる前にヨーグルトを！
知り合いの日本人に四川料理が大好きだけど、胃腸が弱い人がいます。彼によると、四川料理を食べるときは事前または事後にヨーグルトをたべておくと、翌日乳酸菌の働きで胃腸のコンディションがよくなるとのこと..
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たまにはキャベツ入りの回肉鍋も！
天府舫(テンフファン)の回肉鍋(ホイコーロー)は四川本来のスタイル。 日本式は豚の薄切りやバラ肉をキャベツなどの野菜と一緒に味噌ダレで炒めますが、これは陳建民氏のレシピ。 四川ではゆでた皮付き豚肉..
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激安で旨い中華、これが350円でいいの？！　福満源＠茨城県牛久市
量が多くてお手頃価格だっていうので、たまに利用する（団体利用が多いかな？）中華の福満源さん。久々の今回は偵察です。何を偵察かって・・・「料理飲み物　全品350円」という看板が出たからです。350円で、..
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西新宿　天府舫（テンフファン）のランチ
ランチタイムは忙しいものです。お店にとってもそうですが、お客様にとってもそうですよね。 45分から1時間の間に移動して、食事して、終わったら銀行に寄ったり、ちょっとした買い物をこなしたり、なかなか自..
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横浜中華街で中華料理
友達と石川町で待ち合わせして、まずは中華街へ。 ヘンな時間なので、どのお店も行列ができているようなことはなかったです。 中央通にある永華楼に入りました。 球場に行っても飲むので、瓶ビ..
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