冬らしく
急に新潟は冬模様。 10日ほど前に雪が突然ドカっと（そしてあっという間に溶けてしまった）。 そしてまた先週末にドカッと。 急に本格的な寒さ到来で 慌ててストーブを増設。 急にシュトー..
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シナモンロール試作中
シナモンロール試作中。 涼しくなってきたので甘めなパンも嬉しい。 そこそこ甘くて、 シナモンたっぷりで、 大きめが理想♪。 幾度となく少しずつ変えて試作しているけれど、 「..
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チョコレートロール
今日のレッスンはチョコレートロール。 以前からレシピは出来ていたものの、 レッスンにあたり再びアレコレといじってみた。 このパン、結構勉強になりました（笑）。 チョコレートシートを手作..
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チョコレートロール
只今試作中。 リクエストのあったチョコレートロールの微調整。 チョコレートシートも作ってパンを作るんだけれど（レッスンではデモ）、 チョコレートシート増量中。 少ないと寂しく、多いと飽..
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食べ物の記憶
お金持ちではない我が家（笑）。 美味しいものを好きなだけ買うわけにもいかず。。。 そして好きな時に外食に行くわけにもいかない。。。 買ってきたものを食べたり、外食すれば子供が喜ぶのは分かっていて..
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クランベリースティックレッスン
先日はクランベリースティックをレッスン。 ライ麦を混ぜた風味豊かな生地に クランベリー、クルミ、クリームチーズをたっぷり♪。 美味しくないわけがない（笑）！ ホームベーカリーなどで吸水..
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ピタパンレッスン
先日はピタパンレッスンでした。 二次発酵無し、焼成時間短め。 あっという間に出来るし、 オーブン稼働が短くて暑い夏には嬉しい（笑）。 そして前の記事にも書いたけれど、 野菜を..
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ピタパン試作中
とあるパン屋さん（よくあるチェーン店）へ。 間に合わせの朝ごパンを物色しようと店内に入ったものの、 なんとなく胃が重くて（前日の食べ過ぎと早起きの為。笑） 食べたいパンが全然見つからず。。。 ..
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実験：酵母によるCO2の発生　２日目　2014-06-23
美咲町の中学では明後日から期末試験です。京都でも定期考査真っ只中でしょうか。今回はサッカーのワールドカップと重なっているので、どっちを優先するか決断を迫られてる子たちもいることでしょう。そんな世間に触..
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実験：アミラーゼによる糖化と酵母によるCO2の発生　2014-06-22
昨夜来の雨で植物は生き生き。今朝の畑では、心配していた種のうち少なくとも蕪は発芽していました。サンチュと岡ひじきはよくわかりません、混植で播いてる^_^;ためどれがどれの芽なのかよくわからん。植物がや..
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カステラを焼く
ずっと気になりつつも作っていなかったカステラ。 以前横浜のお友達Aさんから作ってもらって、 とっても美味しく感動。 レシピ元を聞いたら＜かえる食堂＞さんのもの。 千葉に住んでい..
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おやつパンと試作パン
トラに「メロンパン作って」と頼まれておやつに作った。 しかーし、うっかりイーストを入れ忘れ、 40分待っても60分待っても全然プクッとしてこない。。。 60分待ってさすがにおかしいと思っ..
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