4kgの巨大筍！満杯のクリームシチュー^^;、琉球新報狂ったか？！　2015-04-16
午前四時半のアメメ。ぼくの頭の隣で寝ているので、いつぞや書いたように気が気じゃあない。今朝も、もぞもぞする気配におどろきました。 和室では事無きを得ましたが、廊下のトイレ前で噴出。北原佐和子さまに勇気..
タグ： アメメ 筍 蕨　ワラビ どぶろく アルコール発酵 クリームシチュー 琉球新報

発酵と腐敗、「名古屋アベック殺人事件」許すまじ！　2015-02-14
昨日の記事で発酵食品に触れたところ、発酵と腐敗についてのコメント(^o^)を戴いたので調べ学習をしました。生物学における代謝（発酵、呼吸、光合成）やアデノシン三燐酸（高校時代に習った内容からかなり改め..
タグ： 腐敗 発酵　醗酵 微生物 アルコール発酵 乳酸発酵 酢酸発酵 メタン発酵 納豆 鮒寿司 食中毒

麹黴の自由研究(^_^)v、天長節だったのか、トマト煮込み^^;　2014-12-24
毎日が日曜日の三頭会談。  今日の個別指導が２件ともキャンセルに。世間はクリスマスイブなんだ。そういえば昨日が天皇誕生日というのも忘れていた。慌てて^^;昨日の皇居での天皇陛下記者会見記事を探しました..
タグ： クリスマスイブ 天皇誕生日 天長節 三笠宮崇仁親王 ハッピーマンデー制度 青トマト Fissler 中山池 麹黴コウジカビ 麹菌

雪蛍;、美酒爛漫、冨美家うどん、どぶろく氾濫^^　2014-12-18
昨夜も一時吹雪。雪蛍、一昨夜よりもたくさん飛んでいる。 肉眼では見えない発光撮影ならではの世界。 赤外線炬燵のなかの猫たちの写真と同じく嵌ってしまいました。そして、夜が明けると、 ついに畑池に氷が。天..
タグ： 雪蛍 畑池 デンプンの糖化 アルコール発酵 Fisslerフィスラー 冨美家 鍋焼きうどん 毛布 爛漫熟成酒 ジョン・レノン

葡萄狩り、ワイン醸造　2014-09-14
美咲町に超高齢者が多いのは何故か。昨日、実家で話題にすると、老人ホームが中央や柵原にあって、そこに超高齢者が集まっているんちがうかと、身も蓋も無いことを聞きました。なるほど、施設に5名程、100歳超の..
タグ： 超高齢者 葡萄 葡萄酒 ワイン醸造 ハダニ どぶろく 自然酵母 サフドライイースト アルコール発酵

ピオーネと狩人ノルくん　2014-07-12
連日34℃の2階マニヤルームから汗だらだらでお送りします。体液補充のため、麒麟の濃い味を嗜みつつ、これではナトリウムイオンや塩化物イオンが不足するぞと、胡瓜の漬け物をパリパリ喰らい、スライスチーズとス..
タグ： 鼓腹撃壌 ナトリウムイオン Mac部屋 自然の摂理 減塩 大塚製薬 ノルくん バッタ 体菜 アームストロング・オズマ

実験：酵母によるCO2の発生　２日目　2014-06-23
美咲町の中学では明後日から期末試験です。京都でも定期考査真っ只中でしょうか。今回はサッカーのワールドカップと重なっているので、どっちを優先するか決断を迫られてる子たちもいることでしょう。そんな世間に触..
タグ： インドの青鬼 ペール・エール・ビール 地這い胡瓜 どぶろく イースト アミラーゼ 糖化 アルコール発酵 酵母 タカジアスターゼ

実験：アミラーゼによる糖化と酵母によるCO2の発生　2014-06-22
昨夜来の雨で植物は生き生き。今朝の畑では、心配していた種のうち少なくとも蕪は発芽していました。サンチュと岡ひじきはよくわかりません、混植で播いてる^_^;ためどれがどれの芽なのかよくわからん。植物がや..
タグ： 貼るカイロ イースト スーパーカメリヤ・ドライイースト 新タカヂア錠 タカジアスターゼ アルコール発酵 糖化 酵母 アミラーゼ 梅の塩漬け