夏野菜のごちそう☆
 　　　昨夜は夏野菜の冷製を作りました。　南瓜、いんげん豆、フルーツトマト、茗荷、茄子　お野菜は熱々のうちに冷たいお出汁に漬けると　色も鮮やかに残り、味も入りやすくなります。　　南瓜は蒸し、..
タグ： 和食 夏野菜 手打ちうどん

成城｢房」ﾗﾝﾁ
　ｽｰﾌﾟの冷めない距離にいる両親に、会えそうでなかなか会えない。 今日は久しぶりに二人を成城に連れ出した。 76歳になる両親と歩く速度は、普段の半分以下のｽﾋﾟｰﾄﾞ。 高齢ゆえ、それなり..
タグ： ｸﾞﾙﾒ 和食 成城

新宿御苑　割烹せお
先週、新宿の“せお”という日本料理店へ行きました。 ここ数年、夫の誕生日前後に日本料理を食べに行くことが恒例 となっているのですが、今回は私がウェブで検索してよさそうと 思ったお店と、夫がHan..
タグ： 新宿 和食 割烹 日本料理 せお ランチ

栃尾の油揚げ
 　平日は夕食の時間がかなり遅く、休日は極端に早い！　明るいうち（18時前）から、おつまみをいただきながら美酒を、笑。 　お気に入りの簡単おつまみの一つが栃尾の油揚げ　網で皮がパリ..
タグ： 和食 おつまみ そうめん

鰯料理 昼定食 ～ 新宿割烹 中嶋 ＜日本料理＞
新宿割烹 中嶋 ミシュランガイド東京2008に掲載されたひとつ星のお店です。一度は、ミシュランガイドに掲載されたお店に行ってみたいと思っていたところ、リーズナブルなお値段で昼定食をいただけるこのお店に..
タグ： 和食 魚料理

あじのなめろう
 　　　　　脂ののった新鮮で大きな鯵♪　３枚におろして半身はたたきに、残りの半身はなめろうにしました。　鯵、生姜、大葉、茗荷、味噌、酒を包丁でたたきます。　おつまみとしても美味しいですが。。..
タグ： 料理 和食

あの店から卒業・・・
とうとうこの日が来ました。 っておとといの話なんですが、7/2(水)をもって修行を終了しました。 修業先は、麻布十番もち玉という和食居酒屋です。 もち玉の従業員の皆さん、研修で講師を..
タグ： 修行 居酒屋 条件 和食 感謝 調理技術 仕入れルート 楽しい仕事

穴子の押し寿司☆
　　　　今が旬☆脂がのった穴子で押し寿司を作りました。　　　　穴子は皮目に熱湯をかけ包丁の背でぬめりをていねいに取り除き20～30分煮ます。　押し寿司の型に冷ました穴子を並べ、酢飯をのせてギューっと押..
タグ： 料理 和食 押し寿司

オジヤンカフェ
5月５日、所属しているサッカーチームのユニフォームが完成したため 夕方からの試合前に原宿へ受け取りに出かけた。 ちょうどお昼時だしお腹もすいたからご飯を食べて行こうって訳で 何度か行..
タグ： おいしい 和食 カフェ

天ぷら☆関西のお野菜で
　　土曜日はまたまた天ぷらに。　今回は大阪の水ナス、京都の万願寺唐辛子がメインです、笑。　残しておいたピュアホワイト（とうもろこし）とズッキーニ、お魚はキスです。　天ぷら夏バージョンです！！　　　　水..
タグ： 料理 和食 天ぷら

海老しんじょ
これは『だれか来る日のメニュー 』に出ていた「簡単えびしんじょ」。はんぺんを使って作るのだが、本当に簡単で美味しく出来る。海老500gに対してはんぺん半分を使うのだが、なんとなく多めに入れたらすごいヤ..
タグ： 和食

宮崎空港・魚山亭『とり肉炭火焼+冷汁』
マジ、食って感動したよ。(魚山亭っていう東京にも展開してる店っていうのが引っ掛かったけど…)
タグ： 宮崎 写真 地鶏 和食 食事 名物