フグの味噌漬けの誘惑
　夢にまで見たフグ味噌三昧。 デロ～ン。結構水分が出ますな。 　４８片の切り身を一気に味噌漬けにする幸せ。白味噌と酒と味りんを同量合わせて味噌床を作って、直接切り身に味噌が付かないようにペ..
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まだまださばだば
　実は初日にサバを食べ過ぎたせいか、夜中に気分が悪くなってしまい（以下表現自粛）。 連日サバで一杯モード。 　しかし懲りずに今日もサバ。ほぼ生もいいが、やや生も捨てがたい。ふた晩締める..
タグ： 釣魚料理 サバ シメサバ フグ フグ西京漬け

三度鍋
　飽きもせず、またまた鍋なんです。 　鍋と心太が同居する食卓ってのも、なかなか滑稽でありますなあ。 　産卵を終えたフグは身が水っぽくなるって聞きましたがそれほどでもなかったような。相変..
タグ： フグ鍋 釣魚料理

味噌床や　二日我慢の　甘き河豚
　野毛屋のホームページにあった船長さんのコメントに味噌漬けの文字を発見したもんで。 　どんな味噌がいいのかよく分らなかったんで、普通に西京漬け風にして二日間、じっと我慢の後食べてみますと..
タグ： 釣魚料理 フグの味噌漬け

穴玉
　暫く釣りに行けないなぁなんつって、例によって冷蔵庫をあさって出てきたものは・・・。 　釣りに行かなくても美味しい魚が食べられるようにと、ある程度冷凍保存をするようにしているんですが、時..
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煮フグ焼きフグ切り干し大根
　先のフグ料理の未発表ものでございます。 忘れられていたふた皿 　前に、余った刺身を煮てみたら結構いけたので、今回はしっかり１枚煮てみましょうなんつって。 　フグは３枚におろして、片側を..
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タチウオを弁当に入れてみる
　もちろん丸ごとは無理ですよ。 長い魚を見ると蒲焼にしたくなりませんか？　なりませんね。 　ムニエルでもするべーっと残しておいた太刀魚の切り身数片。冷蔵庫を開け魚を取り出したとき、視界..
タグ： 釣魚料理 タチウオ料理 タチウオの蒲焼 弁当

タチウオ三昧　その４　〜焼き
　たちうおや　腹がこやつの鞘代わり　 マジでとろけるウマさです 　頭を落として肛門付近で前後に分け、後ろ半分は刺身等につかいましたんで残りを焼き物に。鬚の様な腹骨を削ぐのが面倒なのと、脂が..
タグ： 釣魚料理 タチウオ料理 白焼き 干物

タチウオ三昧　その３　〜たたき丼
　キング・オブ・タタキ。ワタシは絶対そう思うのであります。 これが噂のタチタタキ丼セット 　アジのタタキ丼も確かにウマイ。間違いじゃない。でも、でもね、これにはかなわないのよ。 ..
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タチウオ三昧　その２　〜真子煮他
　捌いて見たら真子や、白子もあったので、煮てみたりして。 長い魚は真子も長い。そしてやはり、虫っぽい 　酒と醤油と味りんを１、水を２くらいの割合で真子が浸るくらいにして落し蓋。とろ火でこと..
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タチウオ三昧　その１　〜お刺身
タチウオ三昧夏編。あの顔でこの味。 　夏の太刀魚の身の甘さと言ったら、カミナリが鳴っても釣りに行く人がいるくらい美味いと言いまして、ワタシにとっても外す事の出来ない夏の釣りのひとつなんであります..
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真夏の鍋学
　たとえ、また鍋なのかと言われてもいいんです。 戻り梅雨　夕べの膳にふくきたる 　こんなに鍋があう魚もないと思うんですよ。数年前アマダイ釣りの折り、たまたま釣れたハタで鍋をした時もそう思っ..
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