炭屋弥兵衛
20100321 日本酒造りにおいては、酵母が香りを造り、麹が旨味や味わいを造るといいます。 飲んで旨いお酒にするには、いい麹造りが欠かせません。 いい麹を造るには、いい蒸し米を、い..
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御前酒
20100130 御前酒菩提もとナイン純米火入原酒　辻本店(岡山県真庭市勝山) 今年はナインのしぼりたて原酒に火入バージョンも登場です。 もともと500ml瓶ではあったのですが、..
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炭屋弥兵衛
20100128 炭屋弥兵衛純米造りしぼりたて新酒　辻本店(岡山県真庭市) 裏のラベルにぎっしりとお酒についてのコメントが書き込まれているのを見ると、 そのお酒に詰め込んだ蔵元の..
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御前酒
御前酒菩提もとナイン生原酒　辻本店(岡山県真庭市) 辻さん所の菩提もとナインも3年目に入りました。 菩提もと仕込みは日本酒造りにおける、酒毋造りの祖型となる方法です。 天然に生え..
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NINE
20091228 御前酒ナイン菩提もと純米火入酒　辻本店(岡山県真庭市) 辻さん所の菩提は、甘酸っぱくはありません。 三段に仕込み、辛口になっています。 そやし水を造るのに麹を..
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御前酒
20091218 中身は水？ では、ありません。 裏のラベルを見ると、こんな感じです。 こちらが表かもしれませんね。 御前酒山廃純米酒2004BY　辻本店(岡山県..
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炭屋弥兵衛
20091110 炭屋弥兵衛純米造り2008BY　辻本店(岡山県真庭市) 先代のおやっつあんと呼ばれた原田さんの残した銘品です。 地元岡山県産の雄町を用いて、米の旨味を出し切..
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炭屋弥兵衛ひやおろし
20091018 炭屋弥兵衛純米生詰原酒ひやおろし　辻本店(岡山県真庭市) 旨味が詰まったひやおろしです。 9月の中旬頃の出荷予定が、今月までずれ込んだのは、 出荷の時期を味わ..
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NINEひやおろし
20090909 9月9日をひやおろしの日としたそうです。 「新酒」「しぼりたて」の次に季節感を持って日本酒をお勧めするのが、 たぶんこのひやおろしなのでしょうが、実感としてはいかがでし..
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炭屋弥兵衛純米吟醸生原酒
20090517 炭屋弥兵衛純米吟醸生原酒　辻本店(岡山県真庭市) ついに、弥兵衛純吟の生酒がでます。 数年前から、社長にラブコールを送っていたのですが、待望のお酒です。 ..
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GOZENSYU　９　NINE(ナイン)
20090126 GOZENSYU　９　NINE　しぼりたて生原酒　菩提もと純米　辻本店(岡山県) 一昨年の春に原田杜氏が亡くなり、 その後を引き継いだ蔵元の娘、辻麻衣子の杜氏就..
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炭屋弥兵衛
20081208 炭屋弥兵衛純米吟醸酒　辻本店(岡山県) 雄町を使った銘品といえるでしょう。 フルボディな米の旨味を出し切ったお酒です。 それも、雄町特有の酸のおおらかさを活か..
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