肉たたきって
今回のご紹介は、肉たたきです。
ハンマーみたいなものばかりだと勝手に思っていましたが、いろいろあるんですね。
やはり、お肉は柔らかいほうがおいしいですからね。ひと手間加えてみてはいかがですか。
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豚ヒレ肉のカツレツ ~ 叩いてやわらかくする
豚ヒレ肉でカツレツを作ります。ヒレ肉は脂が少なくやわらかいため、加熱し過ぎると硬くなります。硬くならないように線維を叩きつぶしてやわらかくしてみます。
レシピは落合務さんの「イタリア..
タグ: 豚ヒレ肉 肉たたき パン粉 肉をやわらかく カツレツ 揚げ焼き 線維を断ち切る