一斗缶で燻製　その2
いよいよ　食材の下ごしらえですが まず　ソミュール液を作ります。 ソミュール液につける理由は味付けという要素のほかに 食材の長期保存もかねてます。 塩分濃度は食材や好みによって..
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☆鶏チャーシュー。ゆで卵も一緒に入れてことこと煮込んで☆
焼豚 チャーシューです 今日は手羽元が安かったので 大量に仕込みました フライパンで軽く焼き目つけます 後はお鍋で、醤油・酒･紹興酒・砂糖・みりん・五香粉・にんにく・生姜・中..
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