ムチムチラーメンと鯖棒寿司
　 久々に自家製麺。 今回はいつもの粉、好了に安曇野で買った粉を足して。 「ゆめあさひ」というパン用粉です。 栽培が難しいのであまり作っておられる農家は少ないみたいです。 分類としては中力粉..
タグ： ラーメン 手打ち麺 ご飯もの

酸辣湯麺
ｌｕｃｋｙｓｔｒｅａｍさんから頂いた美味しい麺、昨日は酸辣湯麺にして楽しみました。妻と娘たちはお好み焼きを食べに行ったので、一人ランチ。好きなだけ辛く出来ます（笑）いつものように出汁をとり、酢、ラー油..
タグ： 酸辣湯麺 手打ち麺 舞茸

あご出汁で手打ちうどん　美味しいコラボ
昨日のお昼ご飯はうどん。これでどんと祭の夜から毎日麺類を食べ続けてることになります。そして、このうどんも最高でした！だって、ただのうどんじゃありません。麺はluckystreamさんの手打ち。それも讃..
タグ： 手打ち麺 グラタン 頂きもの 塩麹 出汁 うどん

贅沢塩ラーメン
一見、なんのへんてつもないラーメンです。具なんてチャーシュー2切れに葱に申し訳程度のナルト。でも、実はとても贅沢な塩ラーメンなんです。ソーイングにニッティング、料理、なんでも見事に作り上げる我が尊敬す..
タグ： ラーメン 塩ラーメン 手打ち麺 無化調 頂きもの

絶品！焼きそば
　 美味しい焼きそばできました！ お正月に初詣に行った時、あちこちの屋台から鼻腔をくすぐるソースの焦げるいい香り。 ダルマちゃん、 「ウチで焼きそばしたことないよね！今度つくろうよ..
タグ： 焼きそば 手打ち麺

博多皿うどん
　 さぁ完成した麺を食べてみましょう。 レシピはもちろん、あぶかもさんのものを。 お～。美味しーい！　確かに汁なしちゃんぽん！ きっとお店だったら本格的に豚骨スープをとって、もっと美味..
タグ： 手打ち麺 博多皿うどん

明日は月食、そして冬至です。
なんだか、風があたたかく感じた1日でしたね。明日はいよいよ、月食です！今夜もきれいなお月様ですが、明日はどうでしょうか？楽しみですね～#59126;シェフは毎日、クリスマスディナーの準備に追われる日..
タグ： 手打ち麺 月食 冬至 クリスマス

博多皿うどんの為の中華麺　試作
　 博多には、長崎のそれとは異なる皿うどんがあるらしい。 以前、あぶかもさんの記事を読んで、初めて知りました。先日帰省された際に思い出のお店に行かれたそうで、大変魅力的な写真が。私の想像する皿う..
タグ： 博多皿うどん 手打ち麺

盛岡冷麺の生麺
　 またも冷麺打ちました。 盛岡冷麺の麺、前回もイマイチ納得できなかったので。 壽丸さんにも試食して頂き、粉の配分においてはfixした感じになりました♪ 片栗粉を多くすればムチムチにな..
タグ： 手打ち麺 盛岡冷麺

嬉しい敬老の日
今日は彼岸の入り。そして敬老の日。朝はおとついの天ぷらの残りで天丼。ハゼ天も1尾ずつ残してあります。1日経ってますが、それでも旨い。汁は体が温まる納豆汁。すべて妻作。腹ごしらえをしたら、まずは敬老の日..
タグ： 冷麺 頂きもの 手打ち麺 天丼 丼

盛岡冷麺再現
　 少し涼しくなったと思ったらまたぶり返し。 辛いね～・・・。 チマチマと制作活動もしているのですが、写真に撮るのが億劫で。 全てはこの暑さのせいです。暑いのキライ！！ほんとにキライ！！ で..
タグ： 手打ち麺 盛岡冷麺

すったて
　 埼玉県の川島町（かわじままち）というところに「すったて」という郷土料理があります。 つけうどんの一種なのですが、つけ出汁が少し変わっています。 すり胡麻に味噌、みじん切りにした玉葱や胡瓜の薄..
タグ： 手打ち麺 うどん 肴