ミニミニぱんどみ　自家製酵母
朝ごはんのミニミニぱんどみ。 一次発酵は夜9時から1時間HBで発酵お願いして、10時にボールにあけて朝7時まで 二次発酵は約1.5h こんなのを見つけて、これをつけて食べ..
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ちぎりぱん　自家製酵母
ちょっと甘めのちぎりパンを18cmのケーキ型で 夜に焼けたのですが、あっという間に半分食べちゃって 朝残ってた分を写真に（笑） クロワッサンの時と同じヨーグルト＆梨酵母です しっ〜..
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自家製酵母のカンパーニュ
１月にヨーグルト酵母を使い切って以来、何度かヨーグルトで酵母を起こそうとしたのですが、どうしてもダメでした。 で、１１月も目前で、シュトレンを焼くためにどうしても必要ってことで、今週に入ってから気合..
タグ： ヨーグルト酵母 自家製酵母 カンパーニュ 手捏ね

バゲット　NEW自家製酵母
NEW自家製酵母を起こしました。前からヨーグルト酵母を起こしてみたかったで冷蔵庫に置き去りにされていた梨酵母エキスと合わせて酵母起こしスタートどんなのが出来るのか楽しみにして何日か。そして焼けました〜..
タグ： 自家製酵母 ヨーグルト酵母 バゲット ハード系 ランチ

ヨーグルト酵母でリュスティック
先週からつくりはじめた、ヨーグルト酵母を使って リュスティックを焼きました。 自家製酵母でのパンづくりは久しぶりだったし、ヨーグルト酵母の 状態も心配だったので（おこしたのも..
タグ： 高橋雅子 ヨーグルト酵母 リュスティック

クイックヨーグルト酵母おこし
半年ぶりくらいに、クイックヨーグルト酵母をおこしてます。 土曜日につくりはじめたレーズンエキスと水、ヨーグルト、砂糖を入れて しばらく発酵させます。 半日くらいするとブクブク泡だって..
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