夏のパン〜フォカッチャ
梅雨が明けて、草津にも短い夏がやってきました。 梅雨の間は肌寒い日が続いて、長袖が手放せませんでしたが、やっと、半袖の季節。 今のうちに夏の日差しを楽しまなくっちゃ、という感じです。 ..
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営業許可への道のり
1月の末、物件を借りる前に、見取り図を持って、保健所に相談に行きました。 　　　　 　　　　”ここでパン屋はできるのか？”　 この物件は普通の一軒家。 飲食店用に建てられたわけでも、 ..
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大きなカンパーニュ
大きくて、すっぱいパン。 とのリクエストを頂いて、試し焼き。 いつものカンパーニュの2倍のサイズ。 全粒粉とライ麦の配合も多くして、 しっかりどっしり。 そして、写真..
タグ： kogomipain コゴミパン こごみパン 草津温泉

フェイスブック始めました
ひたすらパンを焼く毎日。 ひたすらパンばっかり焼き上がる日々です。 初めは、ちゃんと焼けるようになるのか不安だったけど、 ここ数日でなんとかなりそうな気がしてきました。 ..
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武蔵フィス初焼きの日
ようやく。 ようやく。 本当にようやく。 オーブンが稼働です！ ヤマトの方に積み直してもらい、 電気工事も完了し、 ついに、焼きました。 最初に何を焼こうかと..
タグ： 草津温泉 コゴミパン パン屋開業 武蔵Fils

カンバン、かきました
板のはしっきれに、かきました。 赤いペンキと 細いハケで。 最初の３文字　kog　あたりが敗因でしょうか。 Pの頃には　あきらめて裏に書こうかとも思ったけれども。 なんと..
タグ： パン屋開店準備 kogomipain 草津温泉 コゴミパン

厨房その１
今日は冷蔵庫の搬入でした。 最初は家庭用の冷蔵庫を使う予定だったんです。 大きさも十分だし、 冷凍庫もついてるし、 お値段も手が届きやすい。 が。 作業スペースを考えると、狭い..
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本格始動！
昨日、雪が１日降り続き 今日の草津は真っ白。 春の雪は、枝について白い花が咲いてるみたい。 きれいです。 さて、こごみパン、いよいよ準備が本格始動です！！ 5月の半ば。 ..
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発酵器、買いました
今年の草津は雪が少ないんだそう。 晴れてる日が多いです。 洗濯も外に干せます。 うれしいのだけど、ちょっともの足りなさを感じます。 雪であきるほど遊ぶ前に春がきちゃいそうな焦りも。。。 ..
タグ： 草津温泉 こごみぱん コゴミパン 大正電機SK-123

発酵器、決めました
ずっと発酵器のことばっかりですが。。。 日本ニーダーさんにお借りしていた発酵器のモニター期間が終わりました。 私が借りていたのはPF-102　という大きいサイズの方。 今、使っている..
タグ： 草津 パン コゴミパン 発酵器 kogomipain

発酵器がほしい！
草津にも雪が降り積もり、ついに冬本番。 朝晩の冷え込みもきつくなってきました。 毎日マイナス8℃〜10℃くらいまで冷え込みます。 朝、ストーブをつけると3℃！ だし、 午後か..
タグ： kogomipain こごみぱん コゴミパン kogomipan 発酵器 ホイロ

kogomipainへ
草津は昨日の雪ですっかり白くなりました。 しんしんと降る雪。 まっしろな世界。 静かな夜。 そして、雪にあたる朝日。 どれもこれも気持ちがよくて この地のぜいたくを感じます。 ..
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