秋鯖（サバ）が美味しい！！＆鯖の栄養素☆冷え性対策にも効果的☆
でかじりペンギン。 秋〜冬にかけての 一番のお気に入り。 締め鯖。 秋鯖が美味しい季節です。 鯖の旬は秋。 春から初夏にかけて産卵を終えた鯖は 夏場にたっぷりエサをためこみ、 ..
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マハタ&出水の鯵&秋鯖が本日のとっておき旬ネタです
鮨なが井本日のとっておきは ☆マハタ(三重)→歯ごたえがあり甘みがある白身魚です。 ☆出水の鯵→鹿児島県出水の鯵は 非常に脂がのっていてこれが鯵！？と驚く美味しさです。 ☆秋鯖(江戸前..
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雲胆（うに）と白髪長芋の生海苔ジュレソースがけ
鮨なが井の １０月の献立は お月見を見立てた料理が２品。 一つは、すでにブログにて ご紹介した”月見椀”。 もうひとつは 本日ご紹介する ”雲胆（うに）と白髪長芋の生海苔ジュレソ..
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塩釜の本鮪＆オニカサゴ&鰤&秋鯖
☆塩釜の本鮪。 とっても綺麗☆ いい鮪に出会えると 大ちゃん本当に嬉しそうです。 ☆青森のオニカサゴ。 食感は伊勢エビみたいな 感じだそうです！！ ☆島根の鰤→9.2キロのお..
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