焼き安納芋、覚え書き
安納芋、４個合計約900グラム よく洗い、濡らしたキッチンペーパーとクシャクシャにしたアルミホイルで包み、両端は少し開けておく。 オーブントースターの焼き芋メニューで64分。 オーブントース..
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ヤマグミのラム漬け
ヤマグミ？らしき果実を採取してきました。 水洗い、水切り、そしてひたひたのラム酒でつけ込んでいます。 しばらくしたら、パウンドケーキに混ぜて焼きます。 もちろん、種まき用に、種を少し取り分け..
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チキンとフダンソウのバター醤油味パスタ
具材： 鶏胸肉（塩麹で下ごしらえ） 長ネギ スイスチャード（フダンソウ。自家無農薬栽培） 粉鰹節 醤油麹（本膳使用） バター 全卵 その他： 長ネギは玉ねぎでも可。 色味にとぼ..
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キングサーモンとフダンソウのパスタ
具材： キングサーモン（塩麹をまぶし、一夜干し） フダンソウ（別名スイスチャード。自家無農薬栽培） 長ネギ 粉鰹節 粒マスタード その他： 長ネギは、玉ねぎでもOK。 好みでマヨネ..
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ヒマラヤ岩塩入り味噌、本仕込み
作り方： 1)大豆を洗い、一晩水につけておく。 2)圧力鍋で一度ゆでこぼし、水を取り替えて柔らかくなるまで加圧。 3)厚手のビニール袋に入れて、よく潰す。 4)分量の麹と塩を入れてよく混ぜ..
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フロランタンのカットは難しい
先程、フロランタンを焼きましたが、切るのが難しくて、サイズが不揃いになりました。 フロランタンを切るのは、色んな人が苦労しているようで、ネットで切り方を検索すると、色んな情報が出てきます。 完全に..
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