☆鰻ラブ★
私の今の職場では、お昼休みに勉強会が開かれる時に限って高級弁当が出るのですが、 自称高級でなく、本当に高級そうで嬉しい限り。 こないだは鰻！ うな重のお弁当でした。 鰻は大好物なのです..
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【美食漫遊記】７月の美食漫遊記～前編～
７月の美食漫遊記～前編～です。 今月は外食が多かったので、前・中・後の三部作でお届けします！ 最初は美食漫遊記的宿題店だった神保町の「さぼうる２」。 街歩き番組でもよく取り上げられているので..
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【美食漫遊記】６月の美食漫遊記～前編～
６月の美食漫遊記～前編～です。 まず初めは、地元西葛西の「ホルモンA」。 昼間っから、アサヒスーパードライ・エクストラゴールドを飲みながらツマミました＾＾ ポテトサラダ。 煮込..
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国府津　－うな和－
某月某日 数年ぶりにうな和で うな重を食す。 すごい値上がってました・・・・・ でも美味かった。
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鰻重（鰻丼）の作り方
このブログでおすすめする美食市の一色産の極上うなぎは、以下の通りになっています。 一色産 極上アオテうなぎ 【1～1.5人前】 うなぎ一尾 150g 特製うなぎタレ 10ml 【産地..
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「土用の丑の日」＝「うなぎを食べる」
「土用の丑の日」＝「うなぎを食べる」→「スタミナをつけて暑い日を乗り切る」 という風習は、多くの方がご存知かと思います。 スーパーなどの食料品売り場でも、よく「本日、丑の日」と貼り出され、その..
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今度は美味し白焼きが食べれるお店　かどかわ
写真の上のカーソルがの場合はクリックすると拡大します。 鰻の白焼きの持ち帰り専門店を紹介したので、今度は鰻で美味しい白焼きを食べることが出来るお店を紹介いたします。 印旛沼の廻りには沢山の鰻屋..
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タイからのお客様にご馳走するランチの試食　「鰻海老天重」
ある日、企業様からのご依頼で、来月タイからお客様を迎えるにあたり、 ご馳走する昼食を社内で試食したいというご相談を受けました。 ただ、ご注文の内容がかなり特異で、一人に鰻重と海老天重の両方を ご..
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鰻重が出来るまで　～タレを作る～
鰻のタレ造りに欠かせないのがこの3種類の調味料。 タカラの本みりんに、キッコーマンの特選醤油、そしてコクとテリの決め手となる水あめです。 みりんやお醤油はお料理によって種類やブランドを使い分けてい..
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鰻重が出来るまで　～下焼き・肝を焼く～
鰻の肝を焼きます。 鰻の肝も串に刺して焼くんですね。 肝を串にさす posted by (C)鶴生館 串に通したらざっと流水で洗ってきれいにします。 で、ちょっと洗う posted..
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鰻重が出来るまで　～下焼き・鰻を白焼きに～
さあ、焼きます。いやー、皮目の色がきれいですねー。 よくお魚を焼くときに皮目からと言いますが、鰻も皮目から焼きます。 最近のグリルの主流はメンテナンスの良さから上火だそうですが、鰻はやはり下火で。..
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相模湾の秋の魚と国産鰻
今日のお魚たち。 これだけだけど、後に控える仕込みは結構大変です。 今日の仕入れ posted by (C)鶴生館 わー、カワハギや。まあまあのサイズですね。 秋の相模湾のお魚の代表で..
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