糖質オフ　大豆粉でシナモンロール
大豆粉パンのバリエーションを考えています。 今日は前々から作ってみたかったシナモンロールを焼きました。 基本の大豆粉パンを少しリッチな生地に変えて、シナモンとエリスリトールをロールイン。 発..
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建築中の新しいアトリエ　
先週の土曜日に、新築中のアトリエに出かけました。 工事業者の方と配線関係の最終確認です。 アトリエのキッチンと洗面のデザインは全て自分でデザインして考えました。 狭いキッチンなので、..
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糖質オフ　ブラン（ふすま）のパン　③
何度もブランのパンの試作をしていますが、やっと基本のレシピが出来上がりました。 アトリエNoieの基本レシピは「シンプルで美味しいパン」。コンセプトは毎日食べても飽きない味です。 そして作りや..
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糖質オフ　ブラン（ふすま）のパン　②
ブランパンの試作が続いています。 一種類はnoieオリジナルのレシピで、もう一種類は鳥越製粉のブランミックスです。 ブランミックスのパンは、柔らかさや味を確かめたく焼きました。 さて、本日の..
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糖質オフ　ブラン（ふすま）のパン
鳥越製粉のミックス粉ではなく、小麦ブランと小麦ファイバー粉を使ってオリジナルブランパンの試作を しています。 これが大変難しくて、3回まで全て撃沈です。大豆粉のパンも上手く焼けない日が何日も続きま..
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糖質オフ　すずさやかのロールパン　④
すずさやかのロールパン、３回目の焼き上がりです。 今日の生地は、そこそこふんわりでいい香り、焼成温度に気を付けて柔らかい焼き上がりになりました。 １本編みにしたり、ぐるぐる巻いたり、アーモンド..
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