大豆粉、ブラン粉戦争
仕事の依頼があり、ありとあらゆる低糖質材料を取り寄せ、
それぞれの癖と特徴を調べたりしています。
例えば、大豆粉の吸水率。同じ大豆粉でもメーカーが違うと
全く異なってしまい、そのたびに水の加減が..
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糖質オフ ブラン（ふすま）のパン ③
何度もブランのパンの試作をしていますが、やっと基本のレシピが出来上がりました。
アトリエNoieの基本レシピは「シンプルで美味しいパン」。コンセプトは毎日食べても飽きない味です。
そして作りや..
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大豆粉と小麦粉の栄養成分比較
ここでは、タイガーホームベーカリーKBC-S100を検討する際にとても重要な、大豆粉の栄養成分について小麦粉と比較してみますね。
大豆粉小麦粉エネルギー（kcal）４６５３６８．..
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