トビウオをさばいてみる　
２週間ほど前　府中市場の大省商店でトビウオが４尾１０５０円で売っていたので 　 買ってみました。 トビウオの旬は夏なので　ぎりぎりといったところでしょうか。 時々スーパーなどで見か..
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適当アクアパッツア　
昨日に引き続きホウボウの料理です。 適当アクアパッツアを作ってみました。 前日に下処理の湯引きをしてある材料に 塩コショウをします。
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ホウボウをさばいてみる　
どちらかと言うと冬の魚なのですが　 　 府中市場の大省商店でホウボウが４尾で１０５０円だったので買いました。
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マゴチをさばいてみる　
夏の魚といえば　マゴチ　でしょうか。 先日府中市場の大省商店で 　 ２尾で１０５０円でした。
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市場の買い物の楽しさ　
このブログに何度か書いているように　私は土曜日に府中にある　名前の立派な　大東京綜合卸売センター　に買い物に行っています。 今日　８月８日も買い物に行ってきましたが　なぜ市場に行くのかと言うと ..
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甘鯛　
甘鯛は関西では一般的な魚のでしょうが　関東ではあまりお目にかかりません。 そして旬も　産卵後の体力が回復した冬季だと言われています。 が　忠村水産業務部の仕入担当昇塚さんは　「石川県ではアマダイを..
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鯛をさばいてみた　
府中市場の大省商店で　鯛が３尾で１０５０円だったので買いました。 　 ここにきて　魚の値段が少し下がってきているように感じます。 まずは　さばいてみます。
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メバルの煮付け　
メバルは美味しい魚です。 府中市場の大省商店で６尾で１０５０円でした。 　 メバルはやはり煮付けでしょう。 ということでまず　さばきます。
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炭火で鮎の塩焼き　
先日　鯵の塩焼きを炭火を使って作りましたが　今回は鮎です。 もちろん養殖ものですが　府中市場で４匹で８４０円でした。 まず　鮎に串を打って　塩を振ります。　 　 一応　ひれは化粧塩..
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アラとオコゼ　
２４日（土）に府中市場の大省商店で買ったのは　アラとオコゼでした。 一緒盛りで１６００円 少し考えました。　一緒盛りと言うのがどうも不自然です。　 おそらく前日の売れ残りなのだと..
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カマスの一夜干　
今日はカマスの一夜干を作ったことについて書きます。 このカマス　府中市場の大省商店で　ちょっと小さいものもありましたが　１０匹で１，０５０円でした。 カマスは背開きにされますが　私は背..
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小粒でも美味しいもの　
先日　隣のおばさんから　山形の実家から送ってきたという　小茄子を頂いた。 小茄子と言っても　山形名物の丸茄子ではなく　普通見かける形のナスだった。　 ただ　長さが４～５ｃｍと　だいぶ..
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