鰯料理 昼定食 ～ 新宿割烹 中嶋 ＜日本料理＞
新宿割烹 中嶋 ミシュランガイド東京2008に掲載されたひとつ星のお店です。一度は、ミシュランガイドに掲載されたお店に行ってみたいと思っていたところ、リーズナブルなお値段で昼定食をいただけるこのお店に..
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あじのなめろう
 　　　　　脂ののった新鮮で大きな鯵♪　３枚におろして半身はたたきに、残りの半身はなめろうにしました。　鯵、生姜、大葉、茗荷、味噌、酒を包丁でたたきます。　おつまみとしても美味しいですが。。..
タグ： 料理 和食

あの店から卒業・・・
とうとうこの日が来ました。 っておとといの話なんですが、7/2(水)をもって修行を終了しました。 修業先は、麻布十番もち玉という和食居酒屋です。 もち玉の従業員の皆さん、研修で講師を..
タグ： 修行 居酒屋 条件 和食 感謝 調理技術 仕入れルート 楽しい仕事

穴子の押し寿司☆
　　　　今が旬☆脂がのった穴子で押し寿司を作りました。　　　　穴子は皮目に熱湯をかけ包丁の背でぬめりをていねいに取り除き20～30分煮ます。　押し寿司の型に冷ました穴子を並べ、酢飯をのせてギューっと押..
タグ： 料理 和食 押し寿司

オジヤンカフェ
5月５日、所属しているサッカーチームのユニフォームが完成したため 夕方からの試合前に原宿へ受け取りに出かけた。 ちょうどお昼時だしお腹もすいたからご飯を食べて行こうって訳で 何度か行..
タグ： おいしい 和食 カフェ

天ぷら☆関西のお野菜で
　　土曜日はまたまた天ぷらに。　今回は大阪の水ナス、京都の万願寺唐辛子がメインです、笑。　残しておいたピュアホワイト（とうもろこし）とズッキーニ、お魚はキスです。　天ぷら夏バージョンです！！　　　　水..
タグ： 料理 和食 天ぷら

海老しんじょ
これは『だれか来る日のメニュー 』に出ていた「簡単えびしんじょ」。はんぺんを使って作るのだが、本当に簡単で美味しく出来る。海老500gに対してはんぺん半分を使うのだが、なんとなく多めに入れたらすごいヤ..
タグ： 和食

宮崎空港・魚山亭『とり肉炭火焼+冷汁』
マジ、食って感動したよ。(魚山亭っていう東京にも展開してる店っていうのが引っ掛かったけど…)
タグ： 宮崎 写真 地鶏 和食 食事 名物

門前茶屋　＜深川あさり蒸籠飯＞
深川めし、あさりのお味噌汁をご飯にかけた江戸時代から漁師の食事が、今は、あさりの炊き込みご飯として親しまれていますが、この「門前茶屋」の深川めしは蒸籠を利用した「深川あさり蒸籠飯」です。蒸籠で蒸してい..
タグ： 和食 蒸籠

親子丼
　　　　　秋田の角館で食べた比内地鶏の親子丼を思い出し。。。作ってみました。　炭火で焼くのは大変なので、地鶏のもも肉の皮目だけを魚焼きグリルで香ばしく焼いてから　　割り下でたまねぎと一緒に軽く煮込み卵..
タグ： 丼 料理 和食

山かけ丼&ネギトロ丼 ～ まぐろ一直線 三間堂 新宿NSビル店　＜鮪丼＞
副都心線が開通した日のランチは、新宿NSビル 29Fにあるまぐろ一直線 三間堂でいただきました。 山かけ丼 並。単品でもオーダーできますが、味噌汁、サラダ、おしんこのランチセットにしました。さて、こ..
タグ： 丼 海鮮 和食 魚料理

今日の一品
ごはんが１杯に満たないくらい余っていたので、 おじやにしちゃいました。 具は鳥のささ身、ほうれん草、椎茸の余り、シラスの余り、ネギの余り・・・。
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